Прекрасный кофейный чизкейк от Мишель, который я пеку уже не первый год.
Он очень простой, и в то же время со своей изюминкой...точней с черносливом...пьяным.
Я давно уже его не готовила, что-то все повода не могла найти.
Повода я так и не нашла, а вот чизкейк испекла, просто так!
Мока чизкейк с черносливом.
Вложение:
Untitled-1.jpg [ 133.87 КБ | Просмотров: 7576 ]
Ингредиенты:
Для коржа-основы:
1 ст молотого вафельного печенья/вафель;
1/2 ст сладкой кокосовой стружки;
1/3 ст растопленного сливочного масла;
1 ст л какао.
Для начинки:
600 гр крим-чиза (я заменила отвешанной на ночь густой сметаной);
3 яйца;
150 гр растопленного шоколада;
1 ст л растворимого кофе;
1/4 ст сахара;
3 ст л муки;
1/2 ст ( около 200 гр) чернослива пропитанного коньяком или ромом.
Я выпекаю в круглой форме, 18,5 см диаметром, бортики 5,5 см.
Чернослив, залить коньяком или ромом на 1 час.
Вложение:
crust.jpg [ 108.47 КБ | Просмотров: 7576 ]
Смолотые вафли, какао, кокосовую стружку смешать, влить к ним растопленное масло. Эту массу утрамбовать в форму (я выстилаю дно пергаментом), удобно разравнивать дном стакана.
Ставим в разогретую до 170 гр духовку на 5-8 минут.
Вложение:
y.jpg [ 89.89 КБ | Просмотров: 7576 ]
Взбить миксером крем-чиз или его замену с сахаром до однородности. Продолжая взбивать, вливаем растопленный шоколад и растворимый кофе (если гранулы очень крупные,то можно смолоть их в кофемолке).
Вложение:
j.jpg [ 91.99 КБ | Просмотров: 7576 ]
Добавляем по одному яйца и взбиваем на низкой скорости. Взбиваем не долго, лишь чтобы масса стала однородной. Если взбивать долго в начинке будет много пузырьков воздуха, которые спровоцируют трещины на чизкейке. Вмешивая ложкой, добавить муку.
Вложение:
i.jpg [ 138.81 КБ | Просмотров: 7576 ]
На охлажденную основу выкладываем разрезанные на половинки черносливины.
Вложение:
фото 027.jpg [ 89.7 КБ | Просмотров: 7576 ]
Сверху выливаем начинку. Встряхните немного форму, чтобы имеющиеся пузырьки воздуха в начинке вышли на поверхность. Ставим в духовку на 160 гр на 35-45 минут. Чтобы проверить готовность чизкейка немного пошевелите его, края будут плотными, а серединка немного колыхаться. При остывании она станет такой же как края. Я дала своему чизкейку остыть прямо в духовке. После полного остывания ставим в холодильник на 6 часов.
Чтобы получить аккуратные кусочки, нож при нарезке смачивайте каждый раз горячей водой.
Это один из моих самых любимый чизкейков у Мишель. Я его обожаю!
Нежный кофейно-шоколадный чизкейк с пьяным черносливом и хрустящим кокосовым коржом.
Вложение:
4.jpg [ 108.36 КБ | Просмотров: 7576 ]
Приятного Вам аппетита!
