Готовим желе и заливное

_________________
Жертвы интересуют меня больше, нежели преступники. (Агата Кристи)

Тысячу лет не готовила желе...
Хороший повод! Ура!

Говорят, такие желе можно сделать, если в слегка застывшее прозрачное желе обычным шприцом вводить желе контрастного цвета, предварительно лопаткой или ножом обозначая дырочки нужной формы. Контрастное деле раздвигает прозрачное деле и создает различные лепестки. Звучит невероятно, есть это невозможно, сделать, на мой взгляд, в домашних условиях просто нереально. Тем не менее - вот масса фотографий.

Izuminka, ой! Жалко такую красоту потом съесть...

_________________
Приглашаю в теремок

Бабушкин квадрат с мотивом "сердечко"
Крестильное платье (филейное вязание)
Вяжем вместе детям: штанишки от Harumidori designs
Вяжем для самых маленьких: погремушки и слингобусы

Желе из смородины с портвейном любимое мужа

350 гр сахара
700 гр смородины
300 мл портвейна
25 гр желатина

Положить в сотейник смородину и сахар и поставить на слабый огонь, чтобы смородина пустила сок. Затем протереть ее через сито. К полученному пюре добавить портвейн и немного воды, чтобы увеличить объем до 1.5 л.Замочить желатин и минут через 5-10 распустить его на огне, но не доводить до кипения. Вылить желатин в смородиновую смесь и хорошо перемешать. Разлить по формам, поставить в холодильник.

_________________
Жертвы интересуют меня больше, нежели преступники. (Агата Кристи)

CulinaryCat
а почему сладкого?????
А я вот хочу приготовить язык заливной... Это не желе ?

Natasha, честно я всегда желе считала сладким, а то что не сладкое всегда встречала под названием заливное. Но если надо включим

_________________
Жертвы интересуют меня больше, нежели преступники. (Агата Кристи)

Вообще, я тоже когда пересматривала рецепты , обратила внимание что есть желе, есть муссы, есть самбуки, есть панакоты разных видов. В некоторых их видах используется желирующий компонент, но , по сути, это разные десерты.....

_________________
Привет Америка!

в наших местах "заливное" идет под кодовым словом "соленое" желе, а так - оно сладкое по умолчанию )))

_________________
-------
Группа "Рукодельного Рунета - Darievna.ru Вконтакте
Я на Ravelry

Паннакота с вишневым соусом
Надо:
Сливки (35%)-200 мл
Молоко 120мл
Желатин 10 гр
Ванильный сахар -1 ч.л
Сахар 3 ч.л в паннакоту и 2 ч.л в соус
Лимонная цедра -8х1 см
щепотка корицы
100 гр замороженой вишни
1 ст л смородинового джема
1-2.5 ч.л крахмала или кукурузной муки
В молоко всыпать желатин и оставить набухать. Вишню достать из холодильника и оставить размораживаться.
Сливки с сахаром и ванильным сахаром, цедрой и корицей прокипятить и поварить 5 мин. Добавить молоко с желатином и прогреть (не кипятить 2-3 мин) , желатин должен раствориться
Смесь снять с плиты и взбивать 10-12 мин на ледяной бане. Вот ту я хочу написать свое замечание. Взбивала я миксером , миска стояла в кастрюле ледяной водой, в мойке. В эту кастрюлю лилась холодная вода. Взбивать надо до тех пор пока масса не станет пышной, но будет еще литься. Я переохладила, у меня на дне уже началось активное желирование.
Смесь разлить по формочкам и отправить вхолодильник
Делаем соус. Я проблендерила вишню, добавила джем и крахмал и сахар ( в рецепте его не было, но у меня очень кислая вишня), перемешала и довела до кипения. Подержала минуточку на плите и охладила.
Подаем паннакоту вместе с соусом.

Это невероятно вкусно. Нежное сливочное облачко паннакоты и терпкий вишневый соус!!!!!!!

_________________
Привет Америка!

Хочу порцию паннакоты!!! Татьяна, нельзя так издеваться над людьми - такую красоту перед обедом показывать!

Сметанно-шоколадное желе из моего детства

Ингредиенты:
1,5 стакана сметаны;
2/3 стакана молока;
20 г желатина;
50 г шоколада;
1 стакана сахара;
ваниль.

Сметану взбиваем с сахаром. Добавляем молоко, ваниль.
Желатин распускаем в небольшом количестве воды. Вливаем тоненькой струйкой в сметанную массу, продолжая взбивать. Половину разливаем по формочкам, отправляем в холодильник.
Топим шоколадку (можно добавить ложку-две молока или воды), вливаем в оставшуюся массу.
Когда первый слой "схватится", разливаем вторую массу.
Вкусно, честно. Непритязательно, ненавязчиво, по-детски. Простой рецепт, но очень удачный.

Гладенький какой

_________________
Привет Америка!

И я со своим скромненьким...

"Желе в апельсинах"



Понадобиться:
апельсин - 1 шт
вода - кипяток - 100 мл
чай гранатовый - заварка - щепотка
чай лимонный - заварка - щепотка
сахар - 1 ч. ложка
желатин - 1 ст. ложка

1. Залить кипятком гранатовый и лимонный чаи, дать настояться, процедить.
2. Желатин залить 2 ст. ложками кипяченной холодной воды, дать разбухнуть, распустить на водяной бане. Добавить к чаю. Перемешать.
3. Апельсин разрезать на 2 половинки, вынуть мякоть.
4. Залить желе в апельсины и дать застынуть.
5. Разрезать на дольки острым ножом.

_________________
Готовлю с удовольствием! Каталог

А, Лариса, я хотела такое желе делать!!! Только я заливаю апельсиновым соком с желатином )))

Девочки, как у вас тут вкусно!
Сплошное слюноотделение...

_________________
Приглашаю в теремок

Бабушкин квадрат с мотивом "сердечко"
Крестильное платье (филейное вязание)
Вяжем вместе детям: штанишки от Harumidori designs
Вяжем для самых маленьких: погремушки и слингобусы

Izuminka, прости Ты раз хотела - делай, у тебя ж совсем другой рецепт будет.

_________________
Готовлю с удовольствием! Каталог

Lorchen, нет уж, я лучше кофейное сотворю теперь )))

Кофейное желе

2 стакана сливок;
2 ст. л. очень крепкого заваренного кофе;
15 г желатина;
полстакана сахара.

Желатин распускаем в небольшом количестве горячей воды.
Сливки доводим до кипения, выключаем, размешиваем с сахаром и процеженным кофе, добавляем желатин.
Разливаем по формам, охлаждаем.

Желе из ряженки с зефиром.
Рецепт мною выдуманный.
Столовую ложку сахара расплавить до коричневого цвета (т.е делаем жженый сахар). Добавляем 2 ст.л воды (аккуратно!!!!) Получаем сироп из жженого сахара. Если кто знает как его сделать более просто, буду рада совету. Можно просто сделать обычный сахарный сироп. Добавляем его к 200 мл ряженки, размешиваем, туда же разбухший желатин и немного ванильного сахара. У меня была идея добавить туда зефир кусочками, но он всплывал, а потом вообще расплавился. Если кто хочет поэкспериментировать, надо добавлять зефир в охлажденное желе. Ну а я , просто, подала его с кусочками зефира.


Желе из фруктов с шампанским.

Ягоды - клубника, режем на кусочки. Желатин замачиваем в яблочном соке (75мл), нагреваем сок до растворения желатина, добавляем 1 ст л сахара и остужаем. Все продукты должны быть максимально холодными, формочки тоже, это нужно чтобы зажелировалось с пузырьками. Сок смешиваем с шампанским(150 мл) и заливаем ягоды. , стараясь их "утопить" в желе. Хорошо охладить. Думаю можно сделать детский вариант с газировкой, типа "Буратино"

_________________
Привет Америка!