Продолжаем готовить по цветам. С 17.09. по 30.09. мы будем готовить БЛЮДА В КРАПИНКУ.
Принимаются блюда с мелкой и крупной крапинкой.
В этом раунде, пожалуй, открываются самые большие возможности для творчества и фантазии. Закуски, салаты, пироги, супы, десерты…. – везде так много крапинок!
Все предыдущие раунды радовали нас красотой и аппетитностью. Надеюсь, нынешний будет еще ярче и интересней.
Очень яркий представитель блюда в крапинку Пирог от Lorchen "Коричневый горошек", рецепт здесь


САЛАТЫ И ЗАКУСКИ
Салат из огурцов и курицы

Мухоморчики обыкновенные

Мини брускетты с фасолью, помидорами и брынзой

Роллы из огурца с лососем

Салат с отварной рыбой и овощами

Салат из кольраби с огурцами, листовым салатом и помидорами

Куриный салат со свежими огурцами и апельсинами

Салат "Абхазия"

Теплый салат из цветной капусты




ПЕРВЫЕ БЛЮДА
Суп-пюре с болгарским перцем

Куриный суп с баклажанами,болгарским перцем и помидорами

Крем-суп из семги

МЯСНЫЕ РУЛЕТЫ
куриный рулет

Окорочка, фаршированные перцем

"Горошистый" куриный рулет


ВТОРЫЕ БЛЮДА
Капустная солянка



Картофель, запеченный с копченым шпиком

Фасоль с морковкой и колбасой

Фасоль в чесночном соусе

Тушеная капуста с сосисками





БЛЮДА ИЗ ЯИЦ
Яичница "Бычий глаз"

Омлет в горошек

Сырное суфле с зеленым горошком


Тыквенные блинчики с шоколадными пятнышками

НЕСЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА
Галета в крапинку

Пицца в крапинку

Киш с помидорками-черри, курицей и баклажанами

ОЛАДЬИ И БЛИНЫ
Печеночные оладьи с припеком

Блины на кефире


ДЕСЕРТЫ и ВЫПЕЧКА
"Айсберг"

Сливы с творожным кремом

Кекс и изюмом в мультиварке

Ежевичный пирог

Финский хлеб с овсяными хлопьями

Манные кексы с цукатами

Арбузный пирог

Десерт из инжира "Соблазн"

Кекс с маком

Печенье "Наперсток"

Фруктово-ягодное лукошко

Яблоки в карамели

Пирог "Подсолнух"

Салат из моркови с апельсином и бананом

Смузи из киви и банана

Бисквитный пирог с виноградом

_________________
36 - это мой возраст. И он не меняется.

Natasha, как здорово! И как похоже!

_________________
36 - это мой возраст. И он не меняется.

Наташаааа! Красота лесная! И не только лесная - эти глазища )))!

Natasha
Красота просто, а самый главный дегустатор покорил

Галета в крапинку
На самом деле мне казалось, что крапинка будет более ярко выраженной. Я так и представляла себе красоту - белоснежная моцарелла, яркие шарики черри. В итоге.... в итоге получилось необыкновенно вкусно, но весьма условно в крапинку - сыр в некоторых местах поднялся бугорками и столкнул помидоры в кучу, нарушив мой замысел. Ну, зато завтрак вышел невероятно аппетитным, и на том спасибо.



Ингредиенты для начинки:
3 шарика моцареллы (у меня было 6 маленьких);
горсть помидорок черри;
1 зубчик чеснока;
2 ст. л. оливкового масла;
щепотка трав итальянской кухни;
щепотка черного перца.

Ингредиенты для теста:
60 мл теплой воды;
60 мл растительного масла;
1 яйцо;
1 ст. л. уксуса;
270 г муки;
1/3 ч. л. соли.

Воду, яйцо, масло, соль помещаем в миску, смешиваем, добавляем муку.
Замешиваем гладкое, эластичное и очень приятное тесто.
Оставляем его на 10 минут под крышкой - "отдохнуть".

Выкладываем тесто на лист бумаги, раскатываем в тонкий пласт круглой формы.

Моцареллу нарезаем кружочками. Выкладываем равномерно по площади всего теста, оставляя около 2 см по краям.

В миску выдавливаем зубчик чеснока, добавляем соль, травы, перец, оливковое масло, перемешиваем. Выкладываем помидоры, аккуратно смешиваем, чтобы каждый томат был в смеси трав и масла.

Помидоры раскладываем равномерно по галете.
Оставшимся маслом-чесноком смазываем тесто по краям.

Заворачиваем галету, поднимая края и укладывая их поверх начинки немного внахлест.

Выпекаем галету при температуре 180 градусов около 30-35 минут.

Подаем сразу, едим теплой, запиваем крепким чаем, наслаждаемся утром в кругу семьи.

Izuminka

Как вкусно! Ну и галеточка у Вас - подходящего размера!

_________________
36 - это мой возраст. И он не меняется.

Izuminka

Галета шикарная получилась,и крапинки хорошие и главное вкусно вам было.

У меня были очень мелкие помидорки. Галета на самом деле не большая, ее диаметр - чуть меньше ширины бумаги для выпечки.

Десерт из инжира "Соблазн"

4 инжира
2 апельсина
100 г меда
100г изюма
1 персик
4 ст.л. малинового ликера

С одного апельсина снять цедру.
Затем с обоих апельсинов выжать сок, смешать с медом и цедрой.
Поставить на медленный огонь, подогревать, пока не растворится мед.
Добавить изюм и ликер. Проварить до густоты..
Персик без шкурки нарезать мелкими кубиками.
Сверху инжира сделать крестообразный разрез, не до конца. Слегка надавить внизу, таким образом получится раскрывшийся цветок.
Начинить инжир медовой начинкой, притрусить персиками и поставить в разогретую до 180С духовку на 5 минут.
Вынуть из духовки, порционно выложить на тарелочку, полить оставшимся сиропом, подать к столу.

Гали-28

Галя, так нечестно! Невозможно , не проглотив слюну, не только смотреть на картинку, но и текст читать. Как же красиво! Как же вкусно!

_________________
36 - это мой возраст. И он не меняется.

ra36

Жаль,что мало было

Гали-28

Да, жаль, а то я уже в Донецк собиралась....

_________________
36 - это мой возраст. И он не меняется.

Мини брускетты с фасолью, помидорами и брынзой

Ингредиенты:
2 столовые ложки йогурта;
150 г брынзы;
хлеб «Бородинский»;
2 помидора;
300 белой отваренной фасоли;
чеснок;-30-40 г сливочного масла;
соль, перец.
Чеснок раздавить в чесночнице. Отрезать 5 тонких ломтиков хлеба.
Фасоль растереть в блендере. Добавить йогурт, чеснок, соль (учесть соль в брынзе), перец и взбить до однородной массы.
Смазать ломтики хлеба маслом и обжарить до золотистой корочки.
Намазать фасолью ломтики хлеба, а затем разрезать на треугольники или ромбы. Брынзу нарезать тонкими пластинками, соизмеримыми по размеру с кусочками хлеба. Положить на фасоль. Сверху выложить кусочки помидора.
Подавать на листьях салата.
Очень простая, но приятная на вкус закусочка.
Главное - фасоль не переварить, чтобы она была целенькой и сухой. И аккуратно, понемногу добавлять йогурт, чтобы закуска не стала жидковатой (я немножко переложила лишнего).

_________________
36 - это мой возраст. И он не меняется.

Роллы из огурца с лососем

Ингредиенты:
1 свежий огурец;
100 г слабосоленого лосося (семги);
50 г мягкого плавленого сыра;
половина светлого болгарского перца.

Для фарша нарезать лосось и перец мелкими кубиками. Сырок натереть на средней терке. Соединить и перемешать.
Тщательно вымыть и вытереть огурец (он должен быть длинным, ровным, не тонким, с маленькими семечками). Нарезать огурец тонкими длинными полосами (с помощью овощечистки, шинковки). Если полоски огурца получаются слишком тонкими, их можно использовать попарно.
На полоску огурца выложить фарш (примерно столовую ложку), придать ему форму цилиндра и скатать трубочкой. Положить временно на бок, швом вниз. Огурец пустит сок и сам себя скрепит. А можно и сразу скрутить цилиндр из огурца, а затем наполнить его фаршем.
Блюдо выстелить листьями салата, поставить роллы вертикально. Украсить кусочками красного болгарского перца. Подавать охлажденными.
Очень нежная закуска получается. Вариантов фарша может быть много – на любой вкус.

_________________
36 - это мой возраст. И он не меняется.

Сырное суфле с зеленым горошком
Отличный вариант яичного завтрака.
Правда, не повседневный, потому как, увы, надо немного повозиться.
Справедливости ради - совсем немного.

Ингредиенты:
50 г муки;
250 мл молока;
50 г сливочного масла + сливочное масло для смазывания формочек;
3-4 ст. л. панировочных сухарей;
шепотка мускатного ореха;
соль по вкусу;
4 яйца;
100 г обычного твердого сыра;
горсть зеленого горошка - бланшированного и чуть подсушенного.

Порционные формочки для запекания (лучше всего керамические) смазываем тонким слоем сливочного масла и присыпаем сухарями.
Постарайтесь сделать это тщательно - если в формочке останутся места без масла и сухарей, суфле прилипнет.
Берем кастрюлю, ставим ее на минимальный огонь, растапливаем масло.
Всыпаем муку.
Размешиваем, пока снизу масса не начнет подсыхать.
Начинаем вливать молоко - небольшими порциями, при этом каждый раз надо размешивать соус до однородности.
Не ленимся, размешиваем - это залог гладкого, шелковистого соуса.
Когда все молоко попало в кастрюлю, добавляем мускатный орех, солим и отставляем в сторону на 5 минут.
Натираем твердый сыр на мелкой терке и всыпаем его в кастрюлю с соусом.
Взбиваем миксером.
По одному добавляем желтки.
Должна получиться ровная, приятная масса.
Белки взбиваем в тугую пену, добавляем щепотку соли.
Аккуратно перекладываем белки в сырно-молочный соус.
Перемешиваем складывающими движениями снизу вверх.
Перекладываем массу в формочки, заполняя их на 2/3.
Сверху рассыпаем немного горошка.
Убираем в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. Дверцу не открываем!
Суфле необыкновенно красиво поднимается при выпечке, но потом, увы, так же необыкновенно быстро опадает. Это нормально, не переживайте. Главная задача - быстренько подать все на стол и начать есть.
После первой ложки "шапочка" уже не важна - главное, чтобы суфле не кончалось!

Izuminka

Это изюмительное блюдо! Так красиво!

_________________
36 - это мой возраст. И он не меняется.

Салат с отварной рыбой и овощами


Ингредиенты:
300 г отварной рыбы (ставрида, нототения);
1 морковь;
2 картофелины;
1 небольшой лук репчатый;
5-6 перьев лука зелёного;
1 зеленое яблоко;
1 красный болгарский перец;
4-5 столовых ложек домашнего майонеза;
молотый белый перец, соль.
Рыбу отварить и разделать. Порезать на мелкие кусочки. Картофель и морковь отварить. Очистить. Затем отварные овощи вместе с репчатым луком и перцем порезать кубиками.
Все компоненты будущего салата объединить в просторной салатнице и перемешать, добавив домашний майонез.
Перья зелёного лука мелко нарезать. Посыпать сверху.

_________________
36 - это мой возраст. И он не меняется.

Кекс с маком

4 яйца
200 гр сахара
200 гр сливочного масла
200 гр муки
0,5 ч.л. разрыхлителя (можно без него)
15 гр мака

Сливочное масло взбить с сахаром. Добавлять яйца по одному, каждый раз хорошо перемешивать. Муку вместе с разрыхлителем просеять к основной смеси и перемешать. Добавить мак. Выпекать 40 -60 минут при 180 градусах.

_________________
Жертвы интересуют меня больше, нежели преступники. (Агата Кристи)

ra36, спасибо и приношу извинения, что с опозданием отвечаю на вопросы
"Куриный рулет" думаю можно скрутить и тонкой колбаской. Думаю, что можно и помельче кусочки порезать для этого. А растворять желатин не надо, так как при запекании образуется достаточно жидкости, который это желатин размочит.

Хлеб получается не сладковатый. У него свой своеобразный привкус и он мне нравиться.

У блинов на кефире тесто густоты как на обычные блины. Думаю, что они такие дырчатые от взаимодействия кефира с содой. Мне очень нравиться наблюдать, как налив на горячую сковородку теста, начинают образовываться дырки от края к середке, это завораживает.

ra36, удивляюсь Вашей кулинарной производительности! Столько рецептов! А за "Арбузный пирог", "Тыквенные блинчики с шоколадными пятнышками" только РЕСПЕКТ!

Izuminka, твои "горошекстые" крапинки такие вкусные! А "Галета в крапинку" с поджаристой моцареллой вызывает аппетит!

Коза Козлова, я сейчас в силу обстоятельств как-то не дружу с едой, но вот Ваш "Бычий глаз" съела б с удовольствием!

Гали-28, Ваш "Десерт из инжира "Соблазн" действительно соблазнителен, верю уже только, глядя на фото!

Natasha, все врут эти умные книжки про мухоморы! )) Их едят с удовольствием и не опасно употреблять даже детям! Вон Машенька как уплетает!

CulinaryCat, "Кекс с маком" просто чудесен! А какой чай заварен в чайнике уже даже не имеет значение, главное, что есть кекс!

_________________
Готовлю с удовольствием! Каталог

CulinaryCat

Люба, здорово! Кексик да чаек - о чем еще можно мечтать вечерком?


Lorchen

Лариса,спасибо за ответы. Когда Ваши блюда "воплощу" - отчитаюсь.

_________________
36 - это мой возраст. И он не меняется.

У меня скромненький салатик Слепила из того что было и обнаружила, что он в крапинку, точнее - в крупный горох из помидоров

Салат из кольраби с огурцами, листовым салатом и помидорами. Все ингредиенты по вкусу.
Натерла на крупной терке 1 небольшую кольраби, порвала руками салатные листья (у меня был салат "Фриллис", первый раз пробовала такой), нарезала круглыми пластиками 2 небольших огурца и 4 маленькие сливовидные помидорки. Заправила льняным маслом, немного посолила и осторожно перемешала.

_________________
Мечты сбываются - мои рукодельные мечты и планы и их воплощение