Продолжаю хлебную тему....
Хлебные булочки с маком, кунжутом и семечками

Рецепт простой, что может сделать и ребенок под руководством взрослого. Булочки не сладкие, но вкусные. Можно дополнить начинками на выбор – будет вариант для перекуса….
Ингредиенты:
2 и 3/4 стакана мука из цельной пшеницы, плюс для работы на столе
½ стакана муки пшеничной
1/4 чайной ложки соли
1,5 чайные ложки активные дрожжи сухие
3 чайные ложки жидкого меда
1-2 столовые ложки оливкового масла
1 стакан теплой воды
1 желток для смазки теста
растительное масло - для смазки противня
кунжутное семя, семечки подсолнуха или мак, семечки тыквенные
Смазать противень растительным маслом. Смешать в большой емкости муку, соль и дрожжи. Добавить мед, оливковое масло и теплую воду. Перемешивать деревянной ложкой, а затем руками замесить тесто.
Рабочую поверхность припылить мукой. И месить тесто 5 минут, до эластичного состояния.
Разделить тесто на 16 частей. Сформировать шарики и выложить на смазанный противень на расстоянии друг от друга. Поставить в теплое место на расстойку на 40 минут.
Каждый сформированный шарик смазать сверху желтком.
Посыпать булочки семенами кунжута, мака или семечек. Поставить в духовку, разогретую на 200 градусов, на 8-10 минут.

Подаем теплыми,... наслаждение!, и полезно, и не сложно.

_________________
36 - это мой возраст. И он не меняется.

Мясные шарики «Митболс»
3 зубка чеснока
1 луковица
500 г фарша
1 яйцо
1 столовая ложка майонеза
перец, соль по вкусу
Мясо и лук измельчить в фарш. Добавить раздавленный чеснок, майонез, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешать все ингредиенты.
Скатать небольшие шарики, при этом смачивая руки водой. Уложить на противень и на 25-30 минут поместить в духовку, разогретую до температуры 190 градусов.

Эти мясные шарики часто используют при приготовлении Italian meatballs Roll - это что-то типа хот дога, но вместо сосиски - эти шарики. Вообще, они очень вкусные и могут подаваться к любому блюду.
А какой аромат идет по квартире, пока они жарятся, - МММММ!
Я их подавала с майонезом с авокадо.

_________________
36 - это мой возраст. И он не меняется.

Майонез с авокадо
или заправка для салатов. Это - из серии «низкокалорийное питание».

1 спелое авокадо;
2 шт зеленого лука;
400 мл кефира;
3-4 столовые ложки оливкового масла;
2 столовые ложки лимонного сока;
0,5 столовой ложки сахаа;
соус Табаско – по вкусу;
соль – по вкусу.
Разрезать авокадо на две части ножом. Очистить от кожуры. Порезать.
Мякоть сложить в блендер, добавить белую часть зеленого лука, пюрировать.
Налить оливковое масло, соус Табаско (несколько капель), добавить сахар, сок лайма, часть кефира. Все взбить-вымесить блендером до однородности. Добавить соль по вкусу и оставшийся кефир. Еще взбить..
Разлить по емкостям. Охладить в холодильнике.
Можно использовать и как соус, у как дрессинг-заправка для салатов.
Очень нежный вкус! И в то же время остренький, и с кислинкой! Очень понравился соус!!!

_________________
36 - это мой возраст. И он не меняется.

А еще десерт -
Апельсиновый кекс на йогурте

Ингредиенты
100 г сливочного масла комнатной температуры
1 чашка сахара
2 яйца
1 чашка простого йогурта (можно заменить на сметану)
1 ч.л. ванильного экстракта
цедра 1 апельсина
1 ½ чашки муки
1 ½ ч.л. разрыхлителя или ½ ч.л. пищевой соды
¼ ч.л. соли
сливочное масло для смазывания формы
сахарная пудра для посыпки (по желанию)
Для пропитки:
2-3 ст.л. апельсинового сиропа (можно добавить апельсиновый ликер)
Приготовление
Миксером, в кухонном комбайне или вручную смешать масло и сахар. Добавить яйца, цедру, ванильный экстракт. Размешать.
Добавить йогурт. Размешать.
Смешать муку, разрыхлитель и соль. Добавить в тесто. Размешать.
Разогреть духовку до 180 C. Форму для кекса смазать маслом. Выложить тесто в форму.
Выпекать примерно 40-45 минут (смотрите по своей духовке). Проверить готовность деревянной палочкой. Если палочка выходит из теста чистая, значит кекс готов.
Еще теплым смазать кекс пропиткой.
Дать немного остыть в форме. Затем аккуратно вынуть (кекс очень нежный и может разломиться) и полностью остудить на решетке.
Приготовление пропитки: смешать сироп и ликер. Пропитать верх кекса.
Посыпать сахарной пудрой.
Все делала по инструкции, но мне муки показалось маловато (добавила еще 3 столовые ложки). Конечно, аромат стоял!
Испекла в прямоугольной силиконовой форме и 2 маленьких кексика (прямоугольные формочки, подарок Irina-K).

Какой получился большой – не пробовала (так как выполняла дочкин заказ – ей на работу надо было), а вот маленькие – отличные! Дочка позвонила, сказала, что размели вмиг, но все-таки он был мокроватый (хотя лучика выходила сухая и держала я его в духовке 50 минут)..

Но мне очень понравилось. Буду отрабатывать технологию и печь еще!

_________________
36 - это мой возраст. И он не меняется.

Коза Козлова, Наташа, как хорош международный хот дог!
Разные страны, тысячи расстояний... а кажется, что мы сто лет знаем друг друга, словно давние добрые соседки!

ra36 Раечка, как всегда с вкусностями. Майонез с авокадо взят на заметку.

_________________
Готовлю с удовольствием! Каталог

Девочки, Спасибо! Мне понравилось гулять по Америке!

_________________
36 - это мой возраст. И он не меняется.

Вот, посмотрите тутпро американскую кухню, очень интересно

_________________
Привет Америка!

Prunella

Да уж! Все настолько интересно - самые разнообразные предпочтения!
Хочу в Миссисипи за жареным речным сомом и в Мичиган - за вишневым пирогом съездить! И еще мороженого....

_________________
36 - это мой возраст. И он не меняется.

У меня слюни аж до пола от ваших вкусняшек - лишь бы не захлебнуться

Куриный салат для сэндвичей
• Грудка куриная (вареная) — 1 шт
• Яйцо куриное (вареное) — 2 шт
• Сельдерей (зелень) — 1 шт
• Морковь (сырая) — 1 шт
• Огурeц (маринованный) — 2 шт
• Йогурт (натуральный) — 2 ст. л.
• Майонез — 2 ст. л.
• Горчица — 1 ч. л.
• Сок лимоный — 1 ч. л.
• Специи
• Петрушка (свежая)
• Тостерный хлеб
Куриную грудку, сельдерей и яйца мелко порезать. Морковь натереть на терке. Добавить мелко порезанную зелень петрушки. Заправить смесью йогурта, майонеза, сока лимона и горчицы, которые мы предварительно смешиваем. Посолить и поперчить. Хорошо размешать.




Сделала несколько фотографий, но не как не хотел сэндвич в толщину фотографироваться

_________________
Салфеточные авантюры
Салфетки "Кристель", "Ромашковое поле"
************************
Вяжем одновременно два носка на двух спицах
************************
Someday - вышивальный проект

********
Мой блог

Эркюльчик

Ира, ничего, что сэндвич не хотел фотографироваться - зато съелся наверняка в удовольствием! Такая вкуснотища!

_________________
36 - это мой возраст. И он не меняется.

ra36
Съелся действительно очень быстро, готовишь час, а съедают все за 15 мин.

_________________
Салфеточные авантюры
Салфетки "Кристель", "Ромашковое поле"
************************
Вяжем одновременно два носка на двух спицах
************************
Someday - вышивальный проект

********
Мой блог

Эркюльчик

Ира, это же показатель: значит, очень вкусно!

_________________
36 - это мой возраст. И он не меняется.

Я тоже с салатом:

Салат «Вальдорф» (Уолдорф) (кстати, рецептов с таким названием много, и достаточно различаются)
По 250 г корня сельдерея и яблок,
100 г очищенных грецких орехов,
100 г майонеза,
4 столовые ложки сливок,
2 столовые ложки лимонного сока,
соль.
Сырой сельдерей очистить и натереть на крупной терке, яблоки очистить от кожуры и сердцевины; нарезать кубиками, орехи измельчить.
В майонез добавить лимонный сок, соль, сливки; все перемешать. Этой смесью заправить салат. Украсить ломтиками яблока с красной кожурой и орехами.
Приготовленный салат должен постоять 2 часа на холоде.
Салат получается сочным, ароматным. Соль я вообще не добавляла, майонез у меня постный, так что почти диетический вариант получился…

_________________
36 - это мой возраст. И он не меняется.

А еще у меня необычный супчик:
Холодный суп из авокадо с начинкой

Для супа:
2 столовые ложки сметаны;
1 столовая ложка лимонного сока;
2 авокадо;
0,8 л овощного бульона (воды);
соль и перец по вкусу.
Для начинки:
80-100 г бекона;
4 столовые ложки консервированной кукурузы;
1 столовая ложка оливкового масла;
1 луковица;
Зелень петрушки – по вкусу;
соль и перец - по вкусу.
Сначала готовом суп. Авокадо очищаем и нарезаем на небольшие куски. Кладем в блендер авокадо, сметану, лимонный сок, соль по вкусу. Перемешиваем до состояния однородной кашицы. Постепенно добавляем бульон (или воду) и доводим до желаемой консистенции. Я сделала, как сметана.
Получается суп, который может храниться в холодильнике до 3 суток.
Теперь готовим начинку. Лук и петрушку мелко нарезаем, бекон режем на маленькие куски.
На нагретую сковороду наливаем оливковое масло и слегка обжариваем в нем лук.
Добавляем кукурузу и через 1 минуту кладем бекон и петрушку и продолжаем жарить до готовности. Бекон отдаст весь свой жир и станет слегка обжaренным. Добавляем соль и перец по вкусу.
При подаче кладем в середину тарелки начинку - полоской, а вокруг нее наливаем суп. Украшаем листиками петрушки.
Готовила этот суп и все думала: на что будет похоже? Ответ: ни на что. Но вкусно! Необычно, свежи и приятно!
Вот теперь бы не забыть, и летом аналогично сделать с огурцами или кабачками…

_________________
36 - это мой возраст. И он не меняется.

Ира Тезина
Lorchen
ra36 Раечка
Коза Козлова
Эркюльчик
Вы такие хозяюшки, столько уже набросали вкусных блюд,одно вкуснее другого

Девчата, как все вкусно А я где-то по дороге потерялась (опять работа, будь она не ладна), но попробую догнать вас на следующей неделе.
Уже наметила, что повторю:
От Ларочки - суккоташ, только нашла рецепт в виде супа
От Иринки - салат с тунцом (у меня чуть измененный вариант - для сэндвичей)
От Раечки - пот пай с курицей и митболы
От Натусика - крылышки буффало
Это шедевры!!!

_________________
Моя Кулинарная книга в картинках

А я тут на скорую руку тоже кой-чего приготовила, вот:

«Banana Bread (банановый хлеб-кекс)»
Ингредиенты
Орехи грецкие (раздробленный на небольшие кусочки) — 100 г
Сахар — 100 г
Сметана (у меня 10%, можно йогурт) — 125 г
Масло сливочное (комнатной температуры) — 110 г
Мука пшеничная — 170 г
Банан (у меня были небольшие) — 3 шт
Разрыхлитель теста (можно сода) — 1 - 1.5 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Яйцо куриное — 2 шт
Ванилин — 1 пакет.
Приготовление
Надо заранее включить духовку разогреваться на 175 градусов и смазать маслом форму для кекса!
Потом надо взбить миксером масло комнатной температуры с сахаром до "пушистости" и добавить к ним яйца. Взбить как следует еще раз. В другой миске смешать муку с солью и разрыхлителем. Добавить мучную смесь к яично-масляной, взбивать несколько минут до однородности.
Три банана, нарезать на мелкие кусочки, ввести в тесто, добавить сметану, ванилин и орехи и как следует перемешать вилкой.
Бананы не надо разбивать до мельчайшего пюре, иначе хлеб будет "мокрым".
Выпекать 50 минут при 175 градусах, а потом минут 20 при 100 градусах. Вынуть и дать остыть в форме в течении 10 минут. Только потом нарезать!!!
Очень понравился такой хлеб-кекс, делала с небольшими изменениями - коричневый сахар, шоколадное масло (уже давно лежало в холодильнике) и семечки вместо орехов (я их слегка глазировала).

и менее удачный "американский эксперимент"


«Шоколадный мусс»

Первоначально рецепт выглядел вот так:
Шоколад — 125 г
Маршмеллоу — 100 г
Сливки (жирные 33-35%) — 300 мл
Ванилин (по желанию)
Поломайте шоколад, маршмеллоу нарежьте на маленькие кусочки.
Растапливайте шоколад и маршмеллоу на водяной бане, добавив немного (3-4 ложки) сливок.
Аккуратно помешивайте смесь, пока она не станет гладкой и однородной.
Снимите с огня. Соедините с остальными сливками, добавляя их постепенно, затем взбейте миксером 3-5 минут, можно добавить ванилин.
Разлейте мусс по стаканчикам
И отправьте застывать в холодильник. Мусс застывает быстро - 10-20 минут.

Казалось бы - все просто. Но я решила еще и съэкономить и вместо маршмелоу купила обычный зефир и жидкие 10% сливки. Получилось очень-очень сладко и не застыло в полной мере, но идея хороша, надо все же попробовать приготовить по оригинальному рецепту. А еще в зефир добавляют лимонную кислоту которая придала ненужную кислинку. В общем, не то, что хотелось бы. Эх, говорят - скупой платит дважды!!!

_________________
Моя Кулинарная книга в картинках

Девчата, доброго утра всем!!!
Вот с утра пораньше успела приготовить - такие хорошенькие получились)))
И очень легко.

«Корн доги»
Эти американские сосиски в нежном кукурузном тесте, которое практически не впитывает масло для жарки, обязательно привлекут внимание гостей и их детей. Они просты в изготовлении и эффектно смотрятся на любом столе.
Ингредиенты
Сосиски (лучше "Бейби") — 400 г
Мука кукурузная 125 г
Молоко (свежее ) — 125 мл
Мука пшеничная 125 г
Соль — 0.5 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.
Яйцо — 1 шт
Сода — 1/2 ч. л.
Лимонный сок для гашения
Масло растительное (для жарки) 500 мл
Приготовление
Для приготовления корн-догов нам понадобятся понадобятся шампуры - деревянные палочки для сосисок.
В миску разбиваем яйцо, наливаем молоко. Хорошо размешиваем венчиком до однородности. Добавляем соль, сахар, соду, гашеную лимонным соком, кукурузную муку и пшеничную муку и хорошо размешиваем до однородности. Получится тесто примерно как на кекс.
Даем тесту постоять 10 минут. В это время протираем сосиски бумажным полотенцем (!!! это обязательно, иначе тесто не прилипнет) и нанизываем их на палочки.
Наливаем растительное масло в глубокий маленький казанчик. Ставим на средний огонь, ждем пока разогреется. Масла должно быть столько, чтобы сосиски тонули в нем полностью.
Переливаем наше тесто в узкий стакан. Погружаем в него сосиски так, чтобы часть палочки тоже оказалась погружена в тесто (если вы погрузите в тесто только сосиску, при ожаривании оно может сползти). Достаем сосиски, крутим вокруг своей оси пока с них не стечет лишнее тесто и покрытие не станет ровным.
Погружайте сосиски по одной в разогретое растительное масло и быстро проворачивайте несколько раз вокруг своей оси. Внимание! Первые 20 секунд они обязательно должны полностью быть погружены в масло, иначе высунутая часть вспучится и ровной формы уже не получится. На то, чтобы один корн-дог приготовился, необходимо минута-полторы.
Выкладывайте готовые сосиски на тарелку, застеленную пекарской бумагой, чтобы с них стекло лишнее масло. Это произойдет очень быстро.

Все по рецепту, только, каюсь, сосиски брала обычные, говяжьи, и разрезала на 2 половинки. Тесто - супер!

_________________
Моя Кулинарная книга в картинках

Lorhen, Ира Тезина
Меня так поразили приготовленные вами "чайные яйца", что, найдя рецепт "Яйца, маринованные со свеклой", решила тут же приготовить..

Рецепт маринованных со свеклой яиц приписывают выходцам из Эльзаса, Юго-Западной Германии и Швейцарии, ныне проживающим в Пенсильвании и на Среднем Западе США. Их нередко подают на Пасху. Они настолько красивы и праздничны, что украсят любой стол. И красивые кружочки яиц, и острая свекла могут быть чудесным пикантным дополнением к листовому салату или мясу, птице. Острота свеклы растворяется в салатных листьях, политых медово-горчичной заправкой.
На 1-литровую банку
5-6 вареных яиц (точное количество зависит от размера яиц и формы банки)
1 запеченная или вареная свекла
1 зубчик чеснока, порезать
1 столовая ложка смеси для маринования (черный перец, кориандр, семена горчицы, укропа, фенхеля, раскрошенный лавровый лист хлопья острого красного перца)
1/4 – 1/3 стакана сахара (количество сахара зависит от качества свеклы и личного вкуса)
0,5 чайной ложки соли
1 стакан яблочного уксуса
1 стакан воды
Свеклу почистить и разрезать на 4 сегмента. Каждый сегмент порезать на пластинки.
На дно банки уложить чеснок, немного свеклы.
Яйца почистить и уложить на свеклу. Сверху положить остальную свеклу.
Приготовить маринад. Уксус, воду, соль, сахар и смесь для маринования довести до кипения. Кипятить на маленьком огне до полного растворения сахара.
Залить горячим маринадом яйца со свеклой.

Закрыть крышкой, остудить и отправить в холодильник на 24 часа минимум, лучше на 48 и больше. Чем дольше маринуется, тем вкус становится мягче и ровнее.
Готовые яйца и свеклу хорошо сцедить. Подавать с багетом, сливочным маслом, салатом или как дополнение к мясу.
Действительно, красиво. И приятно на вкус: остренько, но в меру. Завтра еще салат с ними сделаю, а пока и так поела с удовольствием.

_________________
36 - это мой возраст. И он не меняется.

Кабачковая запеканка

кабачок - 1 шт;
яйцо куриное - 6 шт;
лук репчатый - 2 шт;
сметана - 200 г;
сыр твердый - 100 г;
масло растительное - 2 ст.л.;
соль, перец (по вкусу) ;
зелень - 100 г;
Кабачки нарезать кубиками, посолить и положить в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. (у меня были мороженые, натертые на крупную терку).
Лук репчатый порезать и пассировать.
Яйца взбить со сметаной, добавить в массу половину натертого сыра и все смешать с кабачками и луком. Добавить нарезанную зелень, все перемешать и уложить на смазанную сковороду, или форму.
Сверху посыпать тертым сыром и поставить запекать на 30 минут в духовой шкаф при температуре 180 градусов.

Все делала по рецепту, только про зелень забыла. Все равно получилось очень вкусно!
И запах – абсолютно летний!

_________________
36 - это мой возраст. И он не меняется.