Сегодня у меня на обед одно старинное традиционное татарское и башкирское блюдо из теста с начинкой, которое представляет собой обжаренную пресную лепёшку, начинённую картофельным пюре. По виду напоминает незакрытый пирог или сочень — начинка наложена на одну половину лепёшки и закрыта сверху второй половиной и обмазана топлёным маслом. А название у этого блюда такое интересное! И так, а называется оно -

Кыстыбый с картофелем



Понадобится:
для теста:
мука - 300 г
молоко - 100 мл
яйцо - 1 шт
сахар - 1 ст. ложка
соль - 1 ч. ложка
масло сливочное - 50 г

для начинки:
картофель - 0,5 кг
лук репчатый - 2 шт
растительное масло - 3 ст. ложки
соль - по вкусу

для обмазки:
сливочное масло - 50 г

Приготовление:
1. Для начинки картофель сварить до готовности (20 минут) в подсоленной воде. Пока варится картофель, лук репчатый почистить, мелко нарезать и пассеровать на растительном масле. Приготовить пюре, добавить пассерованный лук, перемешать.
2. Из заявленных продуктов замесить тесто, дать ему отдохнуть минут 15.
3. Тесто разделить на куски по 60 г, тонко раскатать.
4. Лепёшки выпекать на раскалённой сухой сковороде до корочки. Готовые лепёшки заворачивать в полотенце, чтобы они не остывали и оставались мягкими.
5. На одну половину лепёшки уложить картофельную начинку, согнуть лепёшку пополам, закрыв начинку. Смазать кыстыбый растопленным сливочным маслом с обеих сторон. Чтобы лепёшки не ломались на изгибе, их надо начинять горячими.
6. Готовые лепешки с картофелем сложить на блюдо и прогреть в духовке около 15 минут при 180 гр.



Впечатление: Вкусно! Особенно с овощным салатом или со сметанкой!