ВАРИАЦИИ НА ТЕМУ «ПЕРЛОВЫЙ СУП»

Многими незаслуженно забыт перловый суп – а зря! Попробуйте приготовить, может быть, он станет любимым супом в вашей семье.

Рецепт базового перлового супа.
Ингредиенты (кастрюля 2,5 л):
• 5-6 ст. л. перловой крупы;
• 2 свиных ребра или (и) мясо – говядина, свинина, баранина;
• 3 картофелины;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• сушёная зелень – укроп, петрушка, сельдерей, лавровый лист.

Замочить крупу на несколько часов: на ночь, пока вы спите или на день, пока вы на рабо-те.
Потом воду слейте (но можно и не сливать), загрузите перловку в кипящий мясной бульон – пусть варится 1,5 часа. Посолите.
Добавьте картофель, порезанный кубиками или соломкой.
Очищенные и порезанные морковку и лук пассируйте, за 10-15 минут до готовности блюда опустите овощи в суп; добавьте сушёную зелень.

Вариации:
Белый рассольник. Одновременно с морковкой и луком добавьте в суп, порезанный кубиками солёный огурец.
Красный рассольник. При жарке моркови и лука добавьте томатную пасту, потом овощи и кубики солёного огурца – в суп.
Перловый суп с томатной пастой и чесноком. При жарке моркови и лука добавьте томатную пасту, потом овощи и измельчённые 2 зубчика чеснока – в суп. Можно добавить смесь сушёных болгарских перцев и (или) маслины.
Перловый суп с грибами. В процессе варки добавьте грибы – свежие или соответственно подготовленные сушёные.
Уверена, список рецептов на тему «Перловый суп» можно продолжить.
На фотографии: базовый перловый суп; перловый суп с грибами; перловый суп с томатной пастой, маслинами и красным перцем.