krisk, да

1. надо смотреть конкретную схему, но начало обычно указывается (например, в нашей кв. салфетке это толстенькая стрелка)
2. да
3. обычно бурдон идет по всему элементу. Можно посмотреть на схему?

"и" можно связать с бурдоном: "подъем" - ст. б/н на бурдоне, поворот (пропустить неск. ст.), "спад" вяжем на бурдоне и на предыдущих. ст. (только цеплять придется за их нижнюю часть), промежуток между пиками - просто ст. на бурдоне. Можно сразу вязать это на "основе" или привязать ее после. В качестве основы можно взять "веера", первый ряд: