Иногда в супермаркете, где я отовариваюсь, предлагают тушки лосося по смешной цене (дешевле, чем свинина). Но - тушки. Целиком. И большие. Как правило, мы скидываемся с сестрой и покупаем 6-7 кг рыбы на две семьи.
Что я делаю дальше?
Во-первых, убираю хребет и животики - и варю суп:

Если костей-живота многовато, делю все пополам и один суповой набор замораживаю.

Во-вторых, нахожу красивый кусочек филе и засаливаю:




Спустя пару дней наслаждаюсь бутербродами с красной рыбой:




Ну, а с филе разговор прост - в духовке на овощной подушке, в фольге.