На самом деле, косточка не такая уж и тверда. Ее ножом достаточно легко можно расколупать. Я, например, вытаскиваю косточку, воткнув в нее нож, и иногда она вместо того, чтобы вытащиться, расщепляется на кусочки. Внутри она белая, или близко к тому.