У нас село русское, но говор украинский, обрусевшие украинцы.Мне знакомая дала их национальное украинское блюдо.
НАЧИНКИ,потрошки птицы,сколько есть, мелко нарезать, добавить яйца, немного сметаны,соль по вкусу, перец, лук, муки, всё на глаз. Замесить как фарш, сделать в виде котлеток или тефтелей варить 15-20 мин. в воде, подавать как вторые блюда к гарнирам, очень вкусно.