"Самбол из баклажан"



Баклажаны порезать, посыпать солью, перемешать и оставить минут на 20. Перец сладкий порезать полосками, лук - полукольцами, морковь - соломкой, чеснок, горький перец - мелко. Все кроме баклажан соединить, поперчить, добавить 1/2 ч. ложки уксуса. Баклажаны обжарить в растительном масле, готовые баклажаны - положить к овощам и перемешать. Если надо, то посолить по вкусу.