Баклажановая икра
Без особых пропорций, все на глаз: Баклажаны испечь (когда немного остынут, очистить кожицу); лук порезать кубиками, морковь потереть на крупной терке. Лук обжарить на растительном масле, добавить морковь и пассеровать вместе, затем добавить порезанные кубиками печеные баклажаны. Через 5 минут добавить аджику - потушить под крышкой минут 5, после чего посолить и добавить рубленную зелень, выключить. Когда немного остынет, измельчить блендером.