Традиционный новогодний "Оливье" можно заменить постным вариантом - "Оливье с креветками"

отварная картошка;
отварная морковь;
маринованые огурцы;
яблоко;
отварные креветки;
свежий огурец;
зелень, соль, перец, постный майонез.

Получается ничуть не хуже традиционного салата.