Постный мятный кекс просторы Вконтакта (Татьяна Снытко)

листья с 6-8 веточек мяты - по объему это 200 гр. чашка,не плотно заполненная листиками.Листики промять, высушить, положить в блендер. Добавить полстакана раст.масла, 2/3 стю сахара и все смолоть в однообразное пюре. Отжать сок половины лимона или лайма, добавить половину 200гр.стакана воды, я добавила минеральную с газом, но в след.раз предпочту сухое белое вино - не было открытой бутылки. Все тщательно вымешать и добавить 1,5-2 ст. муки, полчайной ложки гашеной соды, вымесить, дать постоять минут 5-10, чтобы сода разошлась..
Форму смаз. раст.маслом и присыпать мукой, выложить массу, если густая - равномерно разровнять мокрой рукой.выпекать 30-35 мин при 200гр.
Оформить готовый кекс протертым лимоном или апельсином, листиками мяты. Очень ароматный , полезный и вкусный кекс!))) Порадуйте своих близких изумительным цветом этого пирога)))