schastyachko ,я понимаю вашу куму,особенно если показатели"вредного" холестерина далеко выше нормы,вот поэтому и пользуемся домашним.
Я недавно сделала так:в блендере(с ножами) разбила яйцо целиком вместе с солью ,сахаром,горчицей.Когда все превратилось в однородную массу,по капельке добавляла масло(нужно чтобы масло и яйцо были одной темпе-ры:или комнатной,или из хол-ка).Когда масса взобьётся,добавить по вкусу уксус или лимонный сок.Если очень густая,можно добавить,взбивая,кипяченую воду очень маленькими дозами.Соус получился вкусным,тягучим.
И я яйца перед употреблением хорошо мою мылом хозяйственным.