лично у меня сезон консервации начинается с клубничных компотов, а компоты - это, по моему, самое легкое:
ягоды помыть, оторвать хвостики и сразу складывать в 3-х литровую банку, наполнив ее ягодами на 1/3, туда же насыпать 350-400 гр сахара - залить кипятком и закатывать. Перевернуть вверх ногами и хорошо укутать на 2-3 дня.