амарант, он самый. мексиканцы считают именно Мексику родиной этого злака и называют "пшеницей ацтеков", а вот злак ли он действительно, вдруг как гречка вовсе нет? ))

амарант продают как в зернах, так и в виде муки. из него делают популярные национальные сладости - алегрИи (что-то наподобие козинаков, дутые зерна амаранта, сдепленные медом, с добавлением изюма, орехов, иногда цукатов):