Супчики, овощные блюда, все это хорошо, но где же мясо!
Нет, у меня другое предложение: телятину или курятину (филе) порезать мелко поперек волокон и на сковороду с растительным маслом, пока мясо слегка румянится, нарезать лук полукольцами и добавить к мясу. Сразу уменьшить огонь и пассеровать 2-3 мин на маленькои огне. Добавить пару ложек нежирной сметаны и тушить еще 4 5 минут. Очень вкусно получается.
Конечно, чтобы это было по всем правилам диетпитания, никакой обжарки допускать нельзя. Но будет не так красиво выглядеть, хотя вкус будет отличный. Тут уж Вам самой выбирать.