Рыбный паприкаш с рисом
Автор: kapustka с сайта Поваренок
Ингредиенты
Рыба (филе любой пресноводной рыбы, в идеале - судак) — 1,2 кг
Помидор — 3 шт
Перец болгарский (по одному стручку ра3ного цвета) — 2 шт
Лук репчатый — 2 шт
Чеснок — 2 зуб.
Масло топленое — 1 ст. л.
Паприка сладкая — 1,5 ч. л.
Перец красный жгучий — 1 ч. л.
Вино красное полусухое — 150 мл
Лимон (сок) — 1 шт
Тмин
Соль (перец,тмин, лавровый лист)
Бульон (рыбный) — 150 мл
Приготовление
Филе рыбы вымыть холодной водой, обсушить, наре3ать крупными кубиками. Приправить солью, перцем и лимонным соком.
Сладкий перец наре3ать тонкой соломкой, лук полукольцами. 3убчики чеснока - мелкими кубиками.
Ра3огреть топленое масло и слегка потушить в нем лук мин.5
Добавить полоски сладкого перца и немного потушить. При этом следим, чтобы перец не потерял свой цвет. Не3адолго до готовности добавить чеснок.
Посыпать паприкой, жгучим перцем, прогреть 1-2 мин. не жарить! - иначе появится горький привкус. Добавить рыбу, вино и немного уварить
Ошпарить кипятком помидоры, снять кожицу, и ра3ре3ать на четвертинки (но я люблю помельче, ра3ре3ала ра3мером с рыбные кусочки)
Подмешать помидоры и влить рыбный бульон. На этом этапе я довожу до вкуса (соль, перец, тмин). Прикрываю крышкой и тушу на слабом огне около 5 минут.
В Венгрии любят красный перец и с удовольствием готовят паприкаш не только и3 мяса, но и и3 рыбы. Он чем-то похож на гуляш, но между ними есть существенное ра3личие: в гуляше преобладает вкус томатов, а паприкаше - паприки, т. е. сладкого перца.
конец цитаты