Квашенная капуста

Капусту в России квасят почти все, но каждый по разному - вот мой вариант.....
Квашу всего ведро, больше пока не надо, т.к. не съедаем

На ведро:
3 больших кочана капусты
1,5 кг. моркови
100гр. укропа
лавровый лист-10шт
перец горошком-пригоршню
соль по вкусу

Капусту шинкуем, морковь на крупной терке.
Все ингридиенты перемешиваем, мнем так, чтобы получился сок
и под гнет на 5 дней.
Протыкаем - даем выйти газообразованию - 1день
Перекладываю в банки.

На стол подаю с репчатым лучком и оливковым маслом