РОЖДЕСТВЕНСКОЕ ПЕЧЕНЬЕ «ШТОЛЛЕНКИ»
Поскольку у меня от приготовления Штоллена осталась смесь сухофруктов (а среди них – и замоченный в алкоголе изюм), стала искать, куда бы это пристроить… и нашла – ШТОЛЛЕНКИ!!!
Это рождественское печенье – ближайший родственник рождественского творожного кекса «Штоллен».
Главное немаловажное обстоятельство: печенье невероятное простое в приготовлении! Я думаю, можно готовить с ребятишками – им этот процесс точно понравится!

Ингредиенты на 1 противень:
творог – 70 г,
масло сливочное или маргарин – 50 г,
желток – 1 шт.,
сахар – 40 г,
разрыхлитель – 1 ч.л.,
мука – 100-110 г,
орехи, цукаты, изюм – по 35 г,
ванильный сахар – 5 г.
Сразу скажу: в оригинале в рецепте было целое яйцо, но, поскольку я делала половину порции, я решила использовать только желток.
Масло размягчить.

Растереть масло с сахаром, добавить яйцо, творог и перемешать.

Всыпать муку с разрыхлителем, ванильный сахар.

Перемешать.

Добавить в тесто порезанные небольшими кусочками цукаты, промытый обсушенный изюм, мелко порубленные орехи,

еще раз вымесить, чтобы орехи, изюм и цукаты равномерно распределились в тесте.

Тесто разделить на небольшие кусочки весом примерно по 15-20 г,

скатать их в шарики, слегка сплющить.

Разложить подготовленное таким образом рождественское печенье на противне, застеленном бумагой для выпечки или силиконовым ковриком.
Выпекать в разогретой заранее до 180 градусов С духовке примерно 15-20 минут, до светло-золотистого цвета.

Готовое рождественское печенье еще горячим обильно посыпать сахарной пудрой.

Дать остыть и можно пробовать.

Попробовали… Очень понравилось! Ароматное, рассыпчатое… Жалею, что сделала всего 1 противень - маленькие белые шарики разлетелись просто моментально!
Я решила, что я еще успею его не раз испечь, чтобы сохранить, и на подарки родным и близким заготовлю!
Пишут, что штолленки отлично хранятся в закрытой банке, пару-тройку недель. Вот и проверю…

Повторюсь: я для рецепта использовала цукаты и изюм, оставшиеся от штоллена.

Поэтому у меня изюм – вымоченный в алкоголе. Я думаю, это только усилило вкус и аромат печений!
Следующую партию буду делать – тоже предварительно замочу.