Ира ТезинаИрочка, извини, что не сразу ответила - была далеко от компьютера.
Отвечаю по порядку.
Оставшийся алкоголь не добавляем.! В этом кексе в алкоголе замачиваем только изюм. Вот он за ночь столько и "выпил"... А 25-30 мл процедилось через сито..., то есть не вошло в кекс. (Вот я и написала, что использую эти остатки в каком-нибудь другом кексе или печенье.)
А насчет бальзама или настойки - наверное, все равно. Раз крепость примерно одинаковая, а аромат и там, и там есть - выбирай. (Я бы, наверное, предпочла все же свое...)
Извини, Ирочка, может, я уже опоздала со своими речами?