Раз индейцы любят тыкву - начну с Тыквенных пирожных (Pumpkin bars)

Ингредиенты:
4 яйца;
1 и 2/3 стакана сахара;
1 стакан растительного масла без запаха;
425 г тыквенного пюре;
2,25 стакана муки;
2 чайные ложки разрыхлителя;
1 чайная ложка соды;
1 чайная ложка соли.
Глазурь:
225 г крем сыра Филадельфия;
0,5 стакана размягченного сливочного масла;
2 стакана сахарной пудры;
1 чайная ложка ванильного экстракта;
1 чайная ложка сухой апельсиновой цедры (молотой).
Приготовить тыквенное пюре: тыкву мелко нарезать, припустить в кастрюле под крышкой, добавив 1-2 столовых ложек воды, до мягкости. Затем растереть блендером в пюре.
Взбить миксером яйца с сахаром до светлой кремообразной массы. Добавить масло и тыквенное пюре, взбивать на средней скорости, пока смесь не станет легко-взбитой.
Смешать вместе муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Добавить сухие ингредиенты в тыквенную смесь. Смешать миксером на медленной скорости до однородности (тесто должно быть, как для кекса). Добавить экстракт ванили. Размешать.
Перенести смесь в смазанную форму (размер формы 33 х 25 см).
Выпекать в разогретой до 180 C духовке 25 - 30 минут. Полностью остудить.
Приготовить глазурь: миксером смешать крем сыр, сахарную пудру, цедру и масло до однородности. До остывания коржа держать в холодильнике.
Нанести глазурь. Порезать на ромбы или квадраты.
Очень нежные, очень вкусные и очень симпатичные…

Этот рецепт - по мотивам рецепта Королевы Кулинарии Американского Юга Полы Дин/Paula Deen. Отличие в малом: у нее в тесто вводится 2 чайные ложки корицы, у меня вместо этого – в глазурь вводится апельсиновая цедра.