Сушить в духовке можно, только процесс сушки по сравнению с сушилкой займет намного больше времени. В сушилке поддерживается температура или +35 (1 режим) или + 60 (2 режим) при постоянной работе вентилятора с учетом того, что поддон перфорирован. Что касается духовки - ее надо разогреть, выключить и только потом заложить будущие сухофрукты или пастилу. Когда духовка остынет, нужно все извлечь, снова нагреть агрегат и т.д. пока сухофрукт не будет готов. Хотя, при отсутствии сушилки и огромном желании попробовать духовка тоже вариант и неплохой - я первые свои арбузные цукаты делала именно таким способом.