"Зеленые" вареники
Ну, по сути, это, конечно же, не вареники зеленые, а просто начинка с добавлением большого количества зелени, но, раз Лариса обозвала свои плюшки-ватрушки зелеными, то и мне можно )))
Не могу сказать, что часто так готовлю, потому как вообще ленюсь и не часто делаю вареники, но, если делаю, то нередко - именно с такой начинкой. Я люблю вареники с творогом, но муж терпеть не может сладкий вариант. Это - наш семейный компромисс. Надо признаться, весьма достойный компромисс.



Ингредиенты:
1 стакан кефира или простокваши;
2 стакана муки;
1 яйцо;
1/3 ч. л. соды;
1/3 ч. л. соли;
200 г творога;
большой пучок зелени (оптимально - укроп);
сметана для подачи.

Из кефира, соды, соли, яйца и муки замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто.
Зелень измельчить, смешать с творогом.
Тесто вытянуть руками в жгут, нарезать на кусочки, каждый из которых раскатать в кружочек. Если вы хотите пышных, "толстошкурых" вареников, не раскатывайте тонко - чем толще будет раскатано тесто, тем пышнее будут вареники.
На середину выложить немного начинки, защипать края.
Выложить в чашу пароварки (на марлю, натянутую над кастрюлей с кипящей водой) и варить на пару около 10 минут).
Приятного аппетита!