Пряный посол рыбы

Варим маринад
1 литр воды(закипятить), добавить
2.5 столовой ложки соли
1 столовую ложку сахара
лаврушечку, корицу, гвоздику, кориандр, перец черный горошек и душистый и еще какие вам по вкусу. Все пропарить пару минут и остудить.

Приготовить рыбу отделив ее от костей и порезав на крупные куски. Рыбу не мыть (иначе посол не получится), рыбу сложить в емкость и залить маринадом (кусочки рыбы выкладываем парно шешуя к чешуе, филе к филе).

Через трое суток нашу рыбку вынуть из маринада промокнуть, завернуть в пергамент и убрать в холодильник.