Конечно заменит, главное соус должен получится беловатого цвета и однородной эмульсией, достаточно густой. Просто у этого агрегата есть маленькая емкость, как раз для заправок )))
А вообще, можно взять маленькую баночку с крышкой , все туда загрузить и побултыхать, как шейкером , но при взбивании более однородно получается. Я фотку постараюсь выложить.