Они со стержней слетают? - надо уплотнить отверстия в поперечных планках, чтобы стержни плотно в них сидели (например, помазать изнутри клеем и дать ему высохнуть)

Или рамка стала как бы не плоская, как бы изогнутая по спирали? - Эта деформация из-за сильного натяжения нити при вязании. Петли, которые не с самого края, начинают стягивать стержни, рамка становится как бы перекрученной, соответственно и уменьшается длина петли. Я по этой причине на стальную тяжелую вилку перешла, с толстыми стержнями, потому что легкие стержни деформируются.
Это стягивание не критично при большой ширине вилки, что такое 1-2 мм на ширину 10 см. А вот те же 2 мм на 2 см уже заметны