Заливной язык


Ингредиенты:

1 кг языка (свиной или говяжий);
1 крупная луковица;
1 морковь;
корень петрушки;
6-8 горошин перца;
соль.

Язык хорошенько вымыть холодной водой. Пожить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, удалить пену и варить до готовности без кипения (крупный говяжий язык 3-4 часа, свиной или телячий – примерно 2 часа). За 1 час до готовности добавить коренья, лук, перец и соль.
Готовый язык вынуть из отвара, на несколько минут положить в холодную воду, чтобы легче снять кожу (снимать ее надо, начиная с тонкого конца). Очищенный язык положить в отвар, в котором он варился, и охладить.
Затем язык нарезать тонкими кусками, положить на блюдо, украсить ломтиками яйца и листиками петрушки.
С бульона (в котором варился язык) снять жир и приготовить желе. На 1 стакан бульона необходимо 6-7 г желатина. Желатин растворить в бульоне (с учетом инструкции на упаковке желатина), добавить в кипящий бульон и, помешивая, довести до закипания и полного растворения желатина. Дать бульону немного остыть, процедить через салфетку и залить подготовленный язык.
Поставить на холод до полного застывания.

Как же это вкусно с хреном!

_________________
Привет Америка!

Prunella
Угу! И с горчичкой тоже неплохо...

Желе "Дзадзи́ки"
Трем один средний огурец, солим, отжимаем. Добавляем укроп меленько порезанный, черный перец, паприку, зубчик чеснока, пропущенный через чеснокодавилку. Дальше добавляем 175 мл натурального йогурта и желатин (1 чайная ложка, раствореная в 1\3 ст воды) Наливаем в формочки и ставим зпстыть в холодильник.
Мне очень понравилось с мяском жареным.......Еще , наверное, хорошо с языком отварным.....

_________________
Привет Америка!

Prunella
Да, я тоже эту греческую штуку люблю, мне и в голову не приходило, что её тоже можно желировать. Здорово!

_________________
Приглашаю в теремок

Бабушкин квадрат с мотивом "сердечко"
Крестильное платье (филейное вязание)
Вяжем вместе детям: штанишки от Harumidori designs
Вяжем для самых маленьких: погремушки и слингобусы

Prunella, ой, какой интересный рецепт! Идея чудная -так ведь можно все, что угодно желировать: лучок первый, кучу зелени, авокадо. Спасибо!

Да, я девушка креативная........

_________________
Привет Америка!

Десерт из шампанского фотка старинная, но для гостей постоянно повторяю.

300 мл шампанского
сок и тертая цедра 1/2 апельсина
2 столовые ложки сахара
20 гр желатина
взбитые сливки

В сотейник влить 100 мл воды, положить сахар и цедру. Довести до кипения, снять с огня. Добавит сок и желатин. Тщательно перемешать, процедить отвар через ситечко и смешать с шампанским. Разлить по бокалам и поставить в холодильник на 2-3 часа. Перед подачей украсить взбитыми сливками.

_________________
Жертвы интересуют меня больше, нежели преступники. (Агата Кристи)

Красиво как!.. И вкусно, наверное.