CulinaryCat, агава это, все ты правильно сказала. у нее срезают все мясистые листья-стебли, чтобы получилась шишка (на фотографии ее кусок), а в шишке потом бродит сок для производства текилы )))
для производства текилы используют только голубую агаву. на фотографии как раз виден кусок плантации агавы и "шишки":
ну а про саму текилу я уже рассказывала на "Измюминке":
- в общем о самой текиле, ее видах и качественных марках
- о популярных способах питья текилы
здесь просто повторю самое основное.
 (на фотографии моя любимая марка текилы. не из самых дорогих, но отличного качества, так и называется "1800" от Jose Cuervo.
Производителей настоящей текилы не так уж и много, в отличие от большого количества марок этого напитка. Что я имею в виду под настоящей текилой? Во-первых, текилу производят только в Мексике и если на бутылке написано «сделано в США», то ее покупать не стоит. Во-вторых, на бутылке должна быть отметка «100% агава», это признак хорошей текилы.
Большинство марок выпускает несколько видов текилы: белую, "репосадо" и "аньехо".
Белая текила самая простая, ее разливают по бутылкам сразу после дистилляции. Эту бесцветную жидкость чаще всего употребляют в составе коктейлей. Иногда белую текилу подкрашивают и она становится похожей на текилу «репосадо», внимательно читайте надпись на этикетке, чтобы не ошибиться. На российских просторах эту текилу часто еще называют "платиновой". Не покупайтесь, это та же самая белая текила, то есть самый дешевый ее вид.
«Репосадо» тоже добавляют в коктейли, но именно ее чаще всего пьют отдельно, как самостоятельный напиток. Текилу, в отличе от водки, пьют небольшими глотками, задерживая как хорошее вино подольше во рту, чтобы насладиться всеми оттенками вкуса. Желтый цвет «репосадо» - натуральный, его дает выдержка в дубовых бочках, обычно от двух месяцев до года.
Миф питья по принципу "лизни-кусни-глотни" - прерогатива бедных студентов, которым не на что купить хорошей текилы и не шибко культурной провинциальной публики ))). Приличные люди, если хотят запить текилу обычно наливают отдельно стопарик текилы, стопарик лимонного сока или стопарик "сангриты" (свежевыжатого томатного сока со специями). Стопарики для текилы называются "кабайИтос".
Текила «аньехо» - это напиток для гурманов. Большой срок выдержки (до трех и более лет) дает ей густой коньячный цвет и неповторимый аромат. Такую текилу никогда ни с чем не смешивают, а пьют как хороший коньяк, смакуя.
|
