ПРЕДЛАГАЮ НАЧАТЬ ПРЕДПАСХАЛЬНУЮ ПОДГОТОВКУ УЖЕ СЕЙЧАС!
Давайте поговорим о том, что будем готовить, поделимся своими любимыми пасхальными рецептами...

А начать я хочу с ЖАВОРОНКОВ.
Девочки! Хотите доставить и себе, и своим близким радость и удовольствие? Хотите почувствовать, как наступает весна, как прилетают птицы?
Тогда запасайтесь продуктами (они очень просты), приглашайте всех желающих и начинайте лепить ЖАВОРОНКОВ!
Да! Незаменимое условие – хорошее настроение и легкое сердце, тогда у вас все получится просто замечательно!

Раньше жаворонков чаще всего готовили ко дню поминовения Сорока Севастийских мучеников - 22 марта. В этот день было принято выпекать специальные постные булочки, имеющие форму птичек. Эти булочки так и называются - "Жаворонки". Больше этот день известен, как встреча наступающей весны, которую несут на своих крыльях возвращающиеся домой перелетные птицы.

К Пасхе тоже пекут жаворонков, используя сдобное тесто.
СЕЙЧАС МЫ ИХ С ВАМИ И БУДЕМ ГОТОВИТЬ, таких маленьких, забавных птичек!


Нам понадобится:
170 мл молока;
2,5 стакана муки;
7 г сухих активных дрожжей;
1 яйцо;
15 г сливочного масла;
1 столовая ложка растительного масла;
щепотка соли;
2 столовые ложки сахара;
желток для смазки;
темный изюм;
растительное масло для смазки.
Из этого количества у меня получилось 8 жаворонков и 2 маленьких пирожка, все это поместилось на 1 противень.
Да, сразу скажу: булочки получились не слишком сладкие, так что сладкоежки могут сразу добавить пару чайных ложек сахара.
Итак, приступаем….
Соединить теплое молоко, дрожжи и сахар.

Поставить в теплое место.
Минут через 10-15 на поверхности появится пеночка – дрожжи готовы к работе.

В чашу миксера поместить молочно-дрожжевую смесь, добавить слегка взбитое яйцо,

растопленное сливочное масло, соль и растительное масло.
Размешать миксером.

Добавить 1 стакан муки – размешать миксером.
Далее вымешивать миксером, понемногу подсыпая муку – еще 1 стакан (примерно).
Минуты через 4-5 тесто перестанет прилипать к стенкам, образует комок.

Выложить на подпыленную поверхность и вымешивать тесто, пока оно не станет гладким, однородным, влажным, но не липнущим к рукам (буквально несколько минут). У меня всего ушло 2 и ¼ стакана муки. Аккуратно с мукой – не переборщите, чтобы булочки были мягкие и пышные.

Выложить тесто в емкость, смазанную растительным маслом, перевернуть его, чтобы все покрылось маслом,

накрыть крышкой и поставить на расстойку в теплое место минут на 40. Тесто должно вдвое увеличиться в размере.

Затем разрезать тесто на одинаковые кусочки примерно весом 50 г (я делала по 65 г, по-моему, получились несколько крупноваты, но это – на Ваш вкус).

Сухой изюм нарезать на 4-6 кусочков (в зависимости от размера) – это будут глазки птичек.

И… НАЧИНАЕТСЯ ТВОРЧЕСТВО!
Жаворонки можно лепить по-разному:
1). Жаворонок сидящий.
Скатать из теста колбаску длиной 25-30 см.

Свернуть колбаску петлей, затем узлом.


Тот конец, что оказался наверху – будет головка птички: вытянуть носик,

вставить глазки (изюминки вдавливать поглубже, чтобы при выпечке не выпали).

Нижний конец – хвостик: расплющить его пальцами

и нарезать, это будут перышки на хвосте.

Жаворонок отправляется на противеь, выстланный силиконовым ковриком, на расстойку.


2) Жаворонок летящий
Скатать из теста толстенькую короткую (10-12 см) колбаску.

На одном конце вытянуть клюв, сформировать шею.

2/3 оставшейся части раскатать или расплющть пальцами, при этом тесто растягивать в ширину, а не в длину.

Посередине раскатанной части сделать продольный разрез.

Затем на обеих полученных половинках сделать разрезы покороче – это будут перья.

Одну часть поднять и положить поверх другой, перпендикулярно (это крыло, а оставшаяся часть - хвост),

и вставить глазик-изюминку.


3) Жаворонок летящий – 2-й вариант.
От порции теста отщипнуть небольшой кусочек (примерно ¼ часть).
Раскатать из него полоску шириной 3-4 см, длиной 10-12 см (это крылья).

Нарезать с двух сторон перья.

Из оставшегося теста сформировать головку, туловище и хвост.

На хвосте нарезать перья.

Положить крылья, центральную часть слегка смазать взбитым яйцом

и «посадить» туловище.

Вставить глазки.


Можно сделать жаворонков с начинкой. Для этого порцию теста раскатать в прямоугольник примерно 15х20 см,

смазать сливочным маслом

и посыпать корицей, смешанной с сахаром, не доходя до краев примерно на 1-1,5 см.

Свернуть в длинный рулет, растянуть до 25-30 см. Далее свернуть в петлю – т.е. 1-й вариант.

В разрезе у него видны колечки корицы, он ароматнее. Я сразу не подумала, а теперь жалею – надо было сюда же и изюма натрусить. Было бы еще вкуснее.
Можно для начинки использовать дробленые орехи или измельченную курагу…

Раньше было принято в жаворонках запекать «сюрпризы». Монетка – к богатству, конфетка к сладкой жизни, зернышко – к урожаю…. Только, если будете запекать монетки, не забудьте предупредить едоков о сюрпризах!

Жаворонков выложить на противень,

выдержать в теплом месте минут 15-20.

Смазать желтком, взбитым с 1 чайной ложкой воды.
Выпекать до зарумянивания при t=180~200°C – минут 13-15.

Готовых жаворонков, не снимая с противня, смазать растительным маслом,

накрыть полотенцем и оставить до остывания.



На мой взгляд, симпатичнее сидящие жаворонки, да и делать их полегче. Но и без остальных стайка не будет в сборе!

Вот так в разрезе выглядят жаворонки с начинкой:


Если жаворонки получаются не совсем ровными, аккуратными, не переживайте: при расстойке они станут «красивее», проверено!
И, конечно же, придумывайте своих жаворонков, а потом поделитесь опытом с нами!
Еще: если Вам покажется, что это трудоемкий процесс, поверьте - это не так. Лепить жаворонков очень интересно и увлекательно! Времени это занимает, как обычные дрожжевые булочки. Описание процесса занимает гораздо больше времени, чем сам процесс изготовления.
Но какова будет радость, когда Вы увидите румяных, пышных птичек, получившихся в результате Ваших хлопот!
ПРЕДЛАГАЮ НАЧАТЬ ПРЕДПАСХАЛЬНУЮ ПОДГОТОВКУ ЗАРАНЕЕ, «набить» руку на первой порции булочек, чтобы на Пасху у Вас на столе гордо красовались эти замечательные ЖАВОРОНКИ!!!

Девочки! Кто со мной?

_________________
36 - это мой возраст. И он не меняется.

Рая, я в немом восторге.
Честно - когда мы с вами обсуждали предпасхальный МК, я не планировала печь жаворонков, мне было скучно и лень. А посмотрев на вашу работу, я поняла, что дышать спокойно не смогу, если не сделаю девочкам хотя бы парочку птичек.
Спасибо огромное за труд! Честно - просто поражена. Красиво, аккуратно, солнечно, сочно и аппетитно!

Раяяяяяя!
Красота!

Рая!!! Спасибо за мастер-класс! По картинкам так кажется всё просто. У меня, наверное, не получится порепетировать перед пасхой. Я что-то допоздна на работе последнее время. Но я тут, с Вами, как-то спланирую своё время, мне очень хочется с дрожжевым тестом повозиться.

_________________
Я Валерия - во французской транскрипции читается как ВалерИ )))

Какая красота
МК просто замечательный. Огромное спасибо.

Какие птички!!! Мне больше всего с начинкой понравились, очень хочетсясделать

_________________
Моя Кулинарная книга в картинках

ra36, Раечка, райские птички! Красота!
Постараюсь приготовить!

_________________
Готовлю с удовольствием! Каталог

valerii


Валерия, не переживай, получится.
Все очень просто - дольше описывать, чем делать. А сидящие - это вообще совсем просто - завязать узелок, повернуть, сделать головку и хвост...
А тесто ведь самое обычное..
Давай, дерзай!


Ира Тезина
Да, Ира, мне тоже с начинкой понравились. Буду делать такие, и еще изюма туда положу. И, повторюсь - тесто не очень сладкое (а ты, по-моему, сладкоежка), так что учти.


Девочки! Делайте птичек, не пожалеете! Мы были просто счастливы и от процесса, и от результата! Море позитива!!!

_________________
36 - это мой возраст. И он не меняется.

Вот и мои птички, так интересно было их лепить Ароматные, вкусные булочки и они же - красивые птички Раечка, спасибо за идею и подробный рецепт!!!

«Жаворонки прилетели)))»

_________________
Моя Кулинарная книга в картинках

Ира Тезина

Ира! Какие хорошенькие!
И сразу усовершенствовала - упростила изготовление с начинкой! Здорово!

_________________
36 - это мой возраст. И он не меняется.

Какая красота, я в полном восторге - надо тоже попробовать их сделать

_________________
Салфеточные авантюры
Салфетки "Кристель", "Ромашковое поле"
************************
Вяжем одновременно два носка на двух спицах
************************
Someday - вышивальный проект

********
Мой блог

Эркюльчик

Обязательно попробуй - не пожалеешь!

_________________
36 - это мой возраст. И он не меняется.

ra36
Красотищааааааааааааа, я с вами

Ира Тезина

Если ножничками разрежите клювики у жаворонков, то они будут гораздо интереснее. Это мои постные прошлогодние.

Это позапрошлогодние.



В тот год пробовала различные способы их лепки. В интернете попались жаворонки из разных местностей страны, вот и пробовала их. С начинкой, без начинки, сидящих, летящих, в анфас, в профиль.. Очень интересное, увлекательное занятие. Может, кому и мои пробы пригодятся. А вот клювики "открыть" - это в голову пришло после прочтения жития сорока севастийских мучеников. В конце текста было несколько слов о традиции печь жаворонков в этот день и то, что жаворонки своими песнями славят Бога. Вот и помогла им петь, раскрыв клювики. Ведь они так интереснее?
ra36, спасибо тебе за тему и большое спасибо за рецепт сдобных жаворонков!
Надо, надо сделать их!

Ольга из Воронежа


Оля! Такие симпатяшки! Да, раскрытые клювики придают жаворонкам совсем другой вид - как живые!
Просто красота!

_________________
36 - это мой возраст. И он не меняется.

ra36, И не знала я, что их и к Пасхе пекут

Ольга из Воронежа


Да, пекут... Я нашла еще и рецепт жаворонков к Пасхе - из песочного теста, но они не такие симпатичные..

_________________
36 - это мой возраст. И он не меняется.

Красота какая! Спасибо огромное за столь подробный мастер-класс!

Вот и мои прилетели
Очень понравилась и выпечка и сам процесс. Раечка,спасибо