Дорогие наши, любимые, самые-самые активные, творческие и энергичные!
Рада объявить новый тур игры "Готовим вместе" - в этот раз предлагаю пофантазировать на тему... колористического наполнения еды. Раз в две недели дежурный модератор будет объявлять ведущий цвет - ваша задача готовить блюда, которые будут так или иначе связаны с ним. Приветствуется максимально возможное использование указанного цвета в одной тарелке, однако, принимаются и рецепты, где данный цвет не играет ключевой роли, а только подчеркивает красоту и аппетитность выбранного вами блюда. В общем, творите и фантазируйте, делитесь и вдохновляйтесь!
Итак, задание на две ближайшие недели - ЗЕЛЕНЫЙ. Салаты и закуски, супы и пироги, киши и гарниры, десерты и торты - с нетерпением ждем поток зелени, свежести, летнего ветерка, витаминов и брызг июня!
Старожилы и новички, заглянувшие на огонек и пробегавшие мимо, подсматривающие и стоящие рядом - не молчите, делитесь, показывайте, фантазируйте. Чем больше будет идей, тем интереснее раунд - и нам, и вам, поэтому давайте максимально озеленимся, чтобы потом с удовольствием рассматривать идеи и фотографии, любоваться салатовыми салфеточками и блюдцами с изумрудной каемкой, вдохновляться рецептами и поднимать себе аппетит интересными вариантами привычных блюд.



Салаты и закуски:
Зеленый салат с печенкой
Омлет полосатый
Масло зеленое
Фаршированные огурцы
Капрезе с рукколой
Салат со щавелем
Дип со стрелками чеснока
Салат с зелеными овощами
Гуакамоле
Тахинный соус
Зеленые хлебцы
Квашеная капуста без соли
Салат "Аргентинское танго"
Салат из морепродуктов
Зеленая сальса для рыбы или мяса
Салат витаминный «Зеленый +»
Мятное песто
Зеленый дип на твороге
Сырная закуска "Изумрудные кубики"
Салат с луком и огурцом
Салат из куриного филе с зеленым салатом, грецкими орехами и вялеными помидорами
Зеленый дип с кабачками

Супы
Окрошка от Черной Кошки
Суп с молодым зеленым горошком
Зеленый суп со шпинатом и кинзой
Зеленый суп с горошком и капустой
Суп-пюре с брокколи
Крем-суп с авокадо и огурцами
Окрошка на квасе от Изюминки
Суп-пюре со спаржевой фасолью

Второе
Тушенная капуста с молодой картошкой и сельдереем
Жареная картошка с зеленью
Зеленые оладьи
Паста с классическим песто
Яичница в блине с зеленью
Блинчики с зеленой начинкой
Турецкие пресные лепешки с зеленью (по мотивам лепешек Гезлеме)
Зеленые блины со шпинатом
Спаржевая фасоль в сметане
Капустные шницели
Спаржа на гриле

Несладкая выпечка
Пирог со щавелем
Зеленые пирожки на пару
Галета с зеленой начинкой
Пирог с яйцом и зеленым луком
Зеленые ватрушки
Зеленые вареники

Напитки
Травяной чай
Мохито безалкогольный
Зеленый смузи
Зеленый лимонад с петрушкой
Чай с листочками малины, ежевики, смородины, клубники

Сладкое
Зеленое "эскимо"
Зеленые блины

Заготовки:
Чесночная паста
Паста из зелени

А у меня утро началось с травяного чая!
Вчера были проездом гости с Израиля, привезли мне букет лемон-грасса (я просила вообще-то в сухом виде, но счастье подвалило неожиданно). Младшая не давала спать ни ночью, ни утром -в итоге муж заварил мне чай с разными свежими травками. Когда они сухие, напиток получается желтоватым. Когда свежие - приятно-зеленым. Угощайтесь!



Травяной чай

Ингредиенты на 1 чашку:
несколько листочков мяты;
несколько листочков мелиссы;
пара листиков лемон-грасса;
цветок полевой ромашки.

Травы чуть сполоснуть в проточной воде, залить кипятком.
Дать чаю настояться под крышкой 2-5 минут и подавать.
Красивее и ароматнее - вместе с листочками.

Девочки! И я к вам со своим зеленым ужином:
Тушенная капуста с молодой картошкой и сельдереем.

Готовлю в казане. Масло разогрела. Лук потушила до прозрачности. Картошку (если бы дома был кабачок, картошки поменьше положила бы), капусту, болгарский перец порезала соломкой, была горсть стручковой фасоли замороженной, бросаю по очереди в казан, тушу почти до готовности картошки, на медленном огне, добавляю горячую воду (заранее ставлю чайник), потому что мы любим с жижкой, когда всё закипит бросаю семя льна (можно любую приправку по вашему вкусу). Чеснок, сельдерей, острый перец стручковый (с осени замораживаю) бросаю ровно за три минуты до выключения огня. Зелень в тарелку каждый сам себе бросает, еще варю яйцо, тоже сверху крошится кому надо. Дальше кто как любит - сметана, майонез, мы едим с красной острой аджикой (сама осенью варю из помидоров, но это уже для "красной" темы будет ). Если бы добавила опят, например, и побольше воды, был бы супешник. Всегда всё варю помешивая ложкой из сандалового дерева.
Нам было сегодня вкусно! Желаю и вам приятного аппетита!!!

_________________
Я Валерия - во французской транскрипции читается как ВалерИ )))

valerii, натюрморт потрясающий - так и хочется окунуться в зелень! Серьезно - очень аппетитная фотография! И ужин отменный, спасибо!

Дип со стрелками чеснока



Простите за качество фотографии - мне надо было срочно отлучиться с ребенком, фотографировала не я. Красоты, в общем, нет, зато есть информативность и мое слов: это - очень классная штуковина!
Раз - в ней масса полезностей и витаминов. Два - ее просто и быстро готовить. Три - она дешевая и доступная. Четыре - необыкновенно вкусная и интересная. Готовим?

Ингредиенты:
примерно 10 стрелок зеленого чеснока;
3 ст. л. майонеза.

Чеснок моем, режем на кусочки длиной около сантиметра, измельчаем блендером или мясорубкой (кстати, второе предпочтительнее - блендер дает "волосистость" дипу, а мясорубка - нет). Смешиваем с майонезом и подаем к столу - с дерунами или кабачковыми оладьями, к мясу или рыбе, с пирожками или салатом.

Наконец-то подрос щавель и я приготовила свой любимый пирог.
Итак - примерно 1 кг помытого и порезанного щавеля хорошо помять и перемешать с сахаром (250-300 грамм) Готовое дрожжевое тесто раскатать потоньше, выложить в противень, выложить на тесто щавель, тесто защепить пирогом и в разогретую 180 гр. духовку на 25-30 мин. Готовый пирог вытаскиваем и сразу хорошо смазываем сливочным маслом, потом накрыть пергаментом и сверху хорошо утеплить( я ложу несколько полотенцев) Минут через 10-15 - верхняя корочка становится нежно-мягкой. Пирог готов! Медово-щавельное наслаждение!!!!! Попробуйте! Очень вкусно!

Буся, какая красота!!! Давно вы нас не баловали...
И вообще, ваши торты - просто чудо, но как же остальное вкусное? Давайте с вами по овощам ударим, а? В кулинарных прятках?

Буся, рецепт моей мечты! Пирог моей мечты! Кто б мне его приготовил еще, а?..

Зеленые пирожки на пару

Покажу вам рецепт-неудачу. Вернее, рецепт-то сам по себе удачный, и результат очень вкусный, но вот с зеленым цветом у меня почему-то вышла промашка. Взяв за основу свои тыквенные пирожки, я решила добавить в тесто шпинат. И... хм... в общем, вопреки обыкновению, он не дал мне красивого зеленого оттенка. Почему - понятия не имею, фотография не передает, но в реальности я получила лишь слабый намек на легкий салатовый оттенок. Но, считаю, и этот рецепт заслуживает того, чтобы быть достойным участником зеленого раунда! Кто против?



Ингредиенты:
100 г измельченного шпината (у меня был мороженый, с которого я отжала лишнюю жидкость);
350 г муки;
5 г сухих дрожжей;
1 ч. л. сахара;
100 мл воды;
100 г отварного мяса;
1 стебелек сельдерея;
1 небольшой кабачок;
1 морковка;
соль, перец;
растительное масло для обжарки овощей;
сливочное масло для смазывания пирожков.


В теплой воде растворяем дрожжи и сахар, выливаем в миску (или чашу комбайна), выкладываем шпинат, перемешиваем и постепенно добавляем муку. Тесто должно получиться достаточно густым и упругим, но не твердым - в зависимости от муки иногда хватает и 300 г. Отставляем в теплое место, накрыв полотенцем.

Мясо перекручиваем на мясорубке.
Кабачок нарезаем полосочками и обжариваем на растительном масле.
Морковь натираем, добавляем к кабачку.
Сельдерей мелко нарезаем, выкладываем в сковородку.
Обжарив овощи, всыпаем перекрученное отварное мясо, солим и перчим по вкусу. Начинка готова.

Когда тесто увеличится в два раза, приступаем к работе.
Тесто необходимо вымешать дополнительно, чтобы оно стало более эластичным, однородным, чтобы пузырьки воздуха ушли - так я делала в тыквенных пирожках, в этот раз решила опустить этот момент, и результат налицо: рыжие пирожки получились аккуратными, компактными, шпинатные - рыхлыми, большими, пышными. На вкусе изменения тоже отразились - тесто в зеленых пирожках все же воздушнее и легче, однако ,есть удобнее тыквенный вариант.

Формируем "колбаску", нарезаем ее на кусочки (из этого количества теста у меня выходит обычно 10-12 пирожков). Каждый кусочек раскатываем до толщины примерно в 4-5 мм.

По центру выкладываем начинку и защипываем по кругу.

Пирожки выкладываем на смазанное растительным маслом дно формы пароварки. Варим полчаса на пару.

Смазываем сливочным маслом и подаем горячими.

Izuminka, Я тоже готовила сегодня "Пирог с яйцом и зеленым луком" специально к зеленому раунду... но лук предательски меня подвел, потерял свой ярко зеленый цвет при выпечки... печалька!

Но чуть ранее готовила

Зеленое "эскимо"

Понадобится:
киви спелый, но не слишком мягкий - 1 шт
шоколад молочный хорошего качества - 50 г



Приготовление:
1. Киви очистить от кожуры, нарезать на кружки толщиной 1 - 1,5 см. Одеть кружки киви на палочки. Поместить на минут 20 в морозильник.
2. Шоколад растопить на водяной бане.
3. Покрыть кружки киви растопленным шоколадом. Дать застыть (у меня шоколад застывал прям мгновенно).

_________________
Готовлю с удовольствием! Каталог

Lorchen, Наташа делала банановое эскимо, ты - кивийное. Прямо-таки заразили идеей! Можно сделать... клубничное? Грушевое? Что еще просится?

Я с самым простым салатом.
салат Айсберг
салат латук
огурец
сладкий перец
укроп, петрушка, базилик
соль, оливковое масло
Не оказалось дома зеленого перца, и я решила оживить салат немного красным цветом.

Izuminka пригласила меня тоже поделиться чем-нибудь зеленым. Наташа, спасибо за приглашение!
Сегодня был вот такой зеленый обед:
горох (в него еще добавилась тертая морковка, и блюдо перестало быть зеленым)

и дыни (зеленая - Honey Dew, оранжевая - Cantaloup)

_________________
Я - Алена, давайте на "ты"
***
Зентангл - обмен карточками АТС
***
Персональная библиотека alpach

Покопалась в фотографиях и нашла еще немного зеленого.
Огурчики


Цукетта (нарезанные длиннючими макаронинами цукини с соусом)

_________________
Я - Алена, давайте на "ты"
***
Зентангл - обмен карточками АТС
***
Персональная библиотека alpach

Соусы:
гуакамоле

из салата и авокадо

тахинный

А на десерт хлебцы

И еще квашеная капуста без соли

Рецепты я уже писала в теме "Сыроедение", так что здесь только ссылки.

_________________
Я - Алена, давайте на "ты"
***
Зентангл - обмен карточками АТС
***
Персональная библиотека alpach

Галета с зеленой начинкой

Ингредиенты:
Для теста:
1 и ¼ стакана муки;
1 чайная ложка разрыхлителя;
¼ стакана растительного масла;
¼ стакана воды;
2/3 чайной ложки соли;
Для начинки:
300 г белокочанной капусты;
1 средняя луковица;
по 50 г зеленого лука, укропа и петрушки;
50 г соленой брынзы;
1 яйцо;
1 желток;
1 – 1,5 столовых ложки растительного масла для жарки.
Приготовить тесто. Просеять муку и соединить ее с разрыхлителем.
В кастрюльку налить воду и растительное масло, добавить соль. Довести до кипения.
Вылить кипящую жидкость в муку и быстро замесить тесто. Оно получается мягким, эластичным. Положить тесто на 30-40 минут в холодильник.
Приготовить начинку. Капусту мелко нашинковать. Лук нарезать мелкими кубиками.
Пассировать лук до прозрачности. Добавить капусту и тушить минут 10-15 (молодая капуста готовится быстро). Посолить и поперчить по вкусу.
Кабачок нарезать очень тонкими полукольцами.
Тесто разделить на 4 части. Каждую тонко раскатать в круг диаметром 15-16 см.
На середину, не доходя до края примерно на 3 см, выложить капусту. На край капусты, как «заборчик», почти вертикально поместить кабачки. Свободные концы теста приподнять и защипнуть, формируя характерные для галеты складочки.
Желток слегка взбить с 1 чайной ложкой воды и смазать тесто на галете.
Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 15-17 минут.
Пока печется галета, приготовим зеленую начинку. Мелко нарезать зеленый лук, укроп и петрушку. Брынзу натереть на средней терке. Яйцо взбить вилкой.
Соединить зелень, брынзу и яйцо. Перемешать. Если надо, подсолить (зависит от степени солености брынзы).
В открытую часть полуготовых галет выложить зеленую начинку и поставить в духовку еще на 7-8 минут.
Они к этому времени как раз красиво зарумянятся, а начинка еще не потеряет свой цвет.
Вкусны такие галеты и холодными, и горячими.

_________________
36 - это мой возраст. И он не меняется.

Lorchen, Лариса.... Какая чудесная идея!

Helen74, самое простое, как правило, - это и есть самое вкусное!
alpach, дыня!... Сколько сочности, красок, красоты!.. А как красиво огурцы нарезаны - просто глаз не оторвать! Капуста заинтриговала - настолько, что как-нибудь обязательно повторю, спасибо большое!
ra36, кабачок смотрится так... так трогательно, скромно и нежно, что хочется его по голове погладить )))) Спасибо за рецепт!

Izuminka Огурцы спиралью нарезаны на специальной овощерезке, и цукини для цукетты на ней же, но с другим ножом.

_________________
Я - Алена, давайте на "ты"
***
Зентангл - обмен карточками АТС
***
Персональная библиотека alpach

А я сегодня на завтрак приготовила ЗЕЛЕНЫЕ БЛИНЫ. Честно говоря, такой бурной реакции от внуков я даже не ожидала. Почему-то блинов съедалось вдвое больше и с большим аппетитом.
Итак, ЗЕЛЕНЫЕ БЛИНЫ.
Приготовить тесто для блинов по Вашему рецепту. Но добавить порошок зеленого чая (для блинов из 400 мл молока потребуется 1,5 – 2 чайных ложки чая).
Хорошенько взбить смесь миксером. Выпекать блины, как обычно. Необычный цвет на вкус у блинов не влияет, только веселит.
И прошу прощения за качество фотографий, ведь "Я еще не волшебник, а только учусь".

_________________
36 - это мой возраст. И он не меняется.

ra36, какая замечатлеьная идея! Я правильно поняла, это вы матчу добавляли?