Зарегистрирован: 20 апр 2012, 17:37 Сообщения: 178 Откуда: Россия, Омск
Ну а мы продолжаем играть в "Кулинарные прятки"!
Напомню правила: Объявляется тематика игры, желающие подают заявки на участие - отмечаются в теме и пишут мне в ЛС какой-нибудь интересный, на их взгляд, рецепт на заданную тему. После того, как будет завершен прием участников в текущий тур игры, я жеребьевкой определю, кто что будет готовить - и разошлю в ЛС рецепты. Заранее объявляются сроки раунда. Участники сами выкладывают результат в теме, остальные пытаются угадать, кто прислал тот или иной рецепт.
ПРИПЕК - НАЧИНКА: Колбаса чоризо или сырокопченая -150 гр. соус острый и сливочный плавленый сыр по-желанию.
Все ингредиенты для теста кроме сливочного масла смешать и взбить миксером до однородности. Колбасу нарезать тонкими ломтиками. Сливочное масло растопить в сковороде для блинов и вылить в тесто. Хорошо размешать и выпекать блины следующим образом...Вылить тесто для блина на сковороду, выложить 3-4 ломтика чоризо...запекать, далее перевернуть и запекать с другой стороны. Подавать, приправив табаско и смазав сливочным сыром.
Вместо "чоризо" была "московская". Вместо табаско порезала чили. Остренько! Плавленный сыр - рядом. Мммм!..
Не ожидала от рецепта ничего особенного, но мне неожиданно очень понравилось. Необычно, красиво и вкусно.
Немного переживала по поводу крахмала в тесте - не очень поняла, зачем он нужен, в итоге все вышло, но разницу между мукой и крахмалом я не почувствовала.
Автор... Лоршен, думаю?
_________________
Понравилось сообщение? Расскажи о нём друзьям (кликните на иконку любимого сервиса)
Зарегистрирован: 03 июн 2013, 20:29 Сообщения: 4318 Откуда: Украина
И я уже напекла ТОНКИЕ БЛИНЧИКИ С ЯБЛОЧНЫМ ПРИПЕКОМ
Вложение:
1.JPG [ 173.32 КБ | Просмотров: 17048 ]
СОСТАВ: Яйца - 3 штуки Мука - 250 гр Молоко - 500 мл Масло (растительное или растопленное сливочное) - 2 столовые ложки Соль - небольшая щепотка Сахар - по вкусу (я добавляю 1 - 2 столовые ложки) Яблоки - 1 - 2 штуки Лимонный сок Коньяк (по желанию) ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Я обычно готовлю тесто для блинчиков без использования миксера. Это позволяет избежать мелких пузырьков воздуха в готовом тесте, и блинчики получаются более гладкими и однородными, без дырочек. Разделите яйца на белки и желтки. Желтки разотрите с сахаром и солью. Добавьте к яичной смеси около половины чашки теплого молока, размешайте. Добавьте порциями к желтковой смеси муку и масло. У вас должно получиться довольно эластичное тесто. Добавляйте к полученному тесту порциями теплое молоко. После добавления очередной части молока не забывайте все тщательно размешать. Постепенно ваше тесто будет становиться все более и более жидким. Взбейте венчиком яичные белки и добавьте их в тесто. Все хорошо размешайте. В результате у вас должно получиться довольно жидкое тесто. Процедите получившееся тесто, чтобы избавиться от мельчайших комков. Дайте тесту перед выпечкой настояться 30 минут. Это позволит набухнуть клейковине муки и блинчики будут более эластичными. Они не будут рваться при выпечке. Порежьте яблоки на очень тонкие дольки. Толщина каждой дольки не должна быть более 1 - 2 мм. Для этой цели я обычно использую дощечку для нарезки овощей. Сбрызните нарезанные яблоки лимонным соком, чтобы они не потемнели. Обычно я добавляю к яблокам небольшое количество коньяка, но вы можете этого не делать. Поскольку блинное тесто уже содержит масло, я выпекаю блинчики на сухой сковороде. Сковородку смазываю только для выпечки первого блинчика. Налейте необходимое количество теста на сковородку, распределите его по всей поверхности сковороды и поставьте блинчик выпекаться. Очень быстро, пока тесто не схватилось, разложите яблоки по поверхности блинчика. Дальше вы можете или закрыть яблоки, налив небольшое количество теста сверху, или не закрывать их. Когда блинчик пропечется с одной стороны, очень аккуратно переверните его и жарьте на другой стороне до зарумянивания.
Все сделала по рецепту, но только с помощью миксера (прости меня, автор!). Честно говоря, я не ожидала такой яркой яблочной нотки! Она очень уместна, с кислинкой. Да и сами блинчики гораздо симпатичнее на вид.. Делала и открытые яблоки (верхнее фото), и заливала тестом (фото внизу). Залитые тестом яблоки держатся гораздо лучше.
Вложение:
2.JPG [ 187.55 КБ | Просмотров: 17048 ]
СПАСИБО! С таким припеком я раньше блинчики не делала, теперь - буду!
_________________ 36 - это мой возраст. И он не меняется.
_________________
Понравилось сообщение? Расскажи о нём друзьям (кликните на иконку любимого сервиса)
Izuminka, Наташа, быстро ты меня нашла! )) Как? ))) Рецепт нашла в интернете, понравился припеком, но сама еще не пекла, но хочу, даже колбасу уже купила )) (правда, тоже не "чоризо").
Коза Козлова, Наташа, вкусный припек с вкусным соусом!
ra36, Раечка, тоже припек! Такой красивый яблочный цветочек!
А мне достался вот такой рецепт:
Блины "Светофор"
• мука – 300 г • соль – щепотка • сахар – по вкусу • молоко – 0,5 л • яйца – 5 штук • вода – 100 мл • сливочное масло – 75 г • свекла – 1 шт • куркума – 1 ст. ложка • шпинат – 50-100 г (в замороженном виде) ([i]у меня шпината не было, искать по магазинам поленилось, так как мороз на улице, решила заменить просто зеленью[/i])
Просеиваем муку, добавляем сахар, соль. Вливаем молоко, вымешиваем до однородности. Добавляем яйца. Воду. Растапливаем сливочное масло, вводим в тесто. Даем тесту отдохнуть хотя бы полчаса. Выжимаем свекольный фреш. (я потерла свеклу на мелкой терке, потушила ее до мягкости и измельчила в пюре с помощью блендера) Отдельно готовим пюре шпината. (Порезала мелко зелень) И в небольшом количестве воды разводим куркуму. Делим тесто на три равные части, каждую из них подкрашиваем свекольным соком, шпинатом, куркумой. При необходимости корректируем муку-жидкость. Жарим с двух сторон до готовности.
И вот -
Вложение:
блины.jpg [ 444.91 КБ | Просмотров: 17051 ]
Впечатление:я всегда с опаской пеку блины по новому рецепту, но тут мои опасения были напрасны, блины хоть и без любимых моих дырочек, но очень - очень вкусные, да плюс разноцветье какое! Спасибо кому?! Может... Эркюльчик?
Поздравляю всех с Масленицей! Тепла, добра, здоровья!
А я со своим отсталым отчетом Свекла в корейском стиле
Чеснок — 2 зуб. Лук-шалот — 1 шт Перец чили (сушеный) — 1/2 шт Кориандр (в зернах) — 1/2 ч. л. Масло растительное (желательно кукурузное) — 2 ст. л. Масло подсолнечное (или оливковое) — 1,5 ст. л. Соль (по вкусу) Свекла — 300 г Уксус (Красный винный) — 2 ст. л.
1. Очистить сырую свеклу, натереть ее тонкой соломкой, посолить, добавить уксус, дать постоять 5 минут. 2. Тонко нарезать лук и чеснок. Растолочь семена кориандра и перец чили в ступке. 3. Выложить свеклу горкой, сверху уложить лук, чеснок, кориандр и чили. 4. Раскалить растительное (кукурузное) масло в сковордке, добавить растительное или оливковое масло "экстра вирджин" и залить этой смесью свеклу. 5. Перемешать, дать настояться в холодильнике не меньше 30 минут.
Обожаю все острое и как раз достался такой рецепт - класс!
Зарегистрирован: 12 сен 2013, 06:28 Сообщения: 1010 Откуда: Саратов
Девочки, всех с началом Масленицы! Я блинчиков принесла вку-у-у-усных))) «Блины на пиве с грибами» Когда что-то делаешь в самый первый раз, это всегда как-то ответственно и интересно. Вот сегодня я пекла первый раз в жизни блины на пиве! И удивляюсь сама себе - а почему это я ни делала до этого? Самое подходящее тесто для блинов с несладкими начинками - по крайней мере мне так показалось. Я ожидала сильного пивного запаха, но мои опасения оказались напрасны. Ну да, когда жарила пахло приятным ароматом хмеля, но в готовых блинах этого уже не чувствовалось. Начинку только чуть изменила - вместо репчатого лук-порей добавила. Сами блины получились не тонкими и не толстыми, в самый раз и прекрасно впитали сметано-сырный соус из-под грибов. Вот сам рецепт Яйцо — 3 шт Пиво светлое — 200 мл Мука — 1,5 ст Соль, сахар — по 1-ой щепотке Шампиньоны — 300 г Лук репчатый — 1 шт Сыр твердый — 100 г Сметана — 2 ст.л. Сливочное масло — 50 г
Из яиц, пива, муки, соли и сахара замешиваем жидкое тесто. Ставим на 30-60 мин в холодильник. Готовим начинку. Лук мелко рубим, грибы нарезаем. Обжариваем на сковороде с растопленным сливочным маслом сначала лук. Когда лук станет прозрачным добавляем грибы. Обжариваем вместе несколько минут. Тем временем натираем сыр. Грибы с луком солим, добавляем сметану и натертый сыр, тушим 1 минуту. После того, как тесто провело некоторое время в холодильнике, жарим блины. Начинку заворачиваем в блины в произвольной форме. Это могут быть трубочки, мешочки, конвертики. Блины складываем в смазанную маслом форму, посыпаем небольшим количеством сыра и ставим в духовку минут на 15. Подаем только горячими, чтоб сыр внутри расплавился.
Пока не знаю, кто автор, но огромное спасибо и автору и Раечке за прекрасную возможность попробовать новый вкус
Зарегистрирован: 12 сен 2013, 06:28 Сообщения: 1010 Откуда: Саратов
Коза Козлова писал(а):
которая Тезина?
Наташа а может и нет (шепотом) Девчата, вот решила в блинную тему со своими блинными экспериментами заявиться... Когда искала рецепты для пряток, вот нашла. Оба рецепта от А. Зимина. Необычно. Вкусно. Все понравилось. Делала почти все по рецептам, чуть упростила правда. Делюсь. «Рисовые блинчики с кокосом и лаймом» Тесто Рис басмати 350 г Йогурт натуральный 250 мл Кокос 1 штука Изюм без косточек 1 столовая ложка (не добавляла) Кешью 1 столовая ложка (не добавляла) Мука пшеничная 100 г Яйцо куриное 1 штука Сахар 2 столовые ложки Соль Начинка Сахар 4 столовые ложки Масло сливочное 50 г Имбирь молотый 1 чайная ложка Семена кардамона зеленые 3 штуки Для жарки Масло сливочное топленое 50 г 1. Рис промыть и замочить в теплой воде на пару часов. Изюм замочить тоже. 2. Сделать в кокосе отверстия и вылить из него всю жидкость. Процедить ее и перелить в сотейник. Добавить две столовые ложки сахара и перемешать до растворения. Кокос расколоть пополам. Половину мякоти натереть на мелкой терке. 3. Поставить сотейник на небольшой огонь, добавить имбирь, кардамон, обычное сливочное масло и тертый кокос. Варить около часа, время от времени подливая воду. За пять минут до готовности на мелкой терке натереть цедру лайма, отправить в сотейник и перемешать. Снять с огня, вынуть кардамон. 4. Слить воду из риса, выложить его в блендер. Добавить яйцо и йогурт. Измельчить рис — сначала на низких оборотах, потом на высоких: должно получиться совершенно гладкое жидкое тесто. Добавить две столовые ложки сахара и соль, снова включить блендер и, добавляя понемногу муку, довести консистенцию теста до подходящей для блинов. 5. Жарить тонкие блинчики на топленом сливочном масле и складывать стопкой, смазывая опять же топленым маслом. 6. В начинку добавить набухший изюм и измельченные орехи кешью, перемешать. 7. Выложить готовую кокосовую начинку на блин, свернуть его трубочкой — и поступить точно так же со всеми остальными блинами. 8. Выжать в сотейник сок из лайма, добавить оставшиеся две столовые ложки сахара, сварить сироп. Ножом для чистки овощей сделать стружку из остатков кокоса. 9. Готовые блинчики полить лаймовым сиропом и посыпать стружкой кокоса. (не посыпала, нечаянно съела остатки кокоса))) Ну так необычно!!! Вообще переворот сознания, так как рис варить не надо!!! Только замочить и в блендер, представляете!!! Я когда-то делала рисовые вафли, так там сначала варила рисовую кашу, потом ее уже пюрировала, а тут раз и готово!!! Попробуйте. Если сделать тесто слишком густое, блины получаются слишком толстые и как бы "резиновые", я потом тесто разбавила теплой водичкой и дело пошло. Тонкие рисовые блинчики очень мне понравились.
«Ржаные блинчики со сметанным соусом» Рецепт от А. Зимина сайт "Еда" Тесто Мука ржаная 100 г Мука пшеничная 100 г Сахар 1 столовая ложка Яйцо куриное 3 штуки Молоко 400 мл Сметана 4 столовые ложки Дрожжи сухие ½ чайной ложки Начинка Лук зеленый 50 г Кинза (кориандр) 20 г ( уменя укроп) Масло подсолнечное 1 столовая ложка Лимоны ¼ штуки (я не добавляла) Горчица дижонская 1 чайная ложка Икра красная 50 г Соль ½ чайной ложки Перец черный молотый по вкусу
1. Взбить яйца с молоком, двумя столовыми ложками сметаны, сахаром и солью. Дрожжи растворить в столовой ложке теплой воды и перелить раствор в миску с яично-молочной смесью. Туда же всыпать просеянную ржаную и пшеничную муку и венчиком легко взбить содержимое миски до однородной жидкой массы. Оставить массу в покое на двадцать минут. 2. В блендере на большой скорости смешать 100 г сметаны с крупно нарубленным зеленым луком, кинзой, нерафинированным подсолнечным маслом, соком четвертинки лимона и дижонской горчицей. В результате должен получиться соус мягкого зеленоватого цвета. Полученную массу смешать с красной икрой — теперь уже не с помощью блендера, а ложкой, чтобы сохранить форму икринок. Попробовать и добавить, если нужно, сахара, соли, перца. Я не стала перетирать блендером, просто все перемешала, не люблю однородности, нравится чувствовать кусочки продуктов. 3. Раскалить блинную сковороду, смазать ее растительным маслом (при помощи бумажной салфетки или разрезанной пополам картофелины) и испечь блины, наливая половником на сковороду и регулярно смазывая сковороду маслом. Переворачивать блин тогда, когда открытая поверхность его полностью сцепится и загустеет. 4. Готовые блины смазать соусом, свернуть конвертом или любым другим манером и подавать, пока горячие. Хорошие мягкие блиночки получились, удачное тесто. Начинка может быть любая конечно, я делала по рецепту, только пюрировать начинку не стала, завернула как-то сикось-накось, но вот так получилось (а хотела соригинальничать )
Девчата, а у вас в городах что-нибудь происходит Масленичное - ну там гулянья, угощения блинами, сжигание чучела?
Зарегистрированные пользователи: Bing [Bot], Google [Bot]
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете добавлять вложения
первая
а может и нет (шепотом) 
)
