Форумы Darievna.ru: вышивка, вязание, готовим вместе и многое другое своими руками
http://forum.darievna.ru/

Готовим вместе - 05.09-11.09, Овощные запеканки
http://forum.darievna.ru/viewtopic.php?f=62&t=1234
Страница 1 из 1

Автор:  MasQueNada [ 04 сен 2011, 00:39 ]
Заголовок сообщения:  Готовим вместе - 05.09-11.09, Овощные запеканки

По результатам голосования выиграли овощи. Пролистав прошлые "Готовим вместе - запеканки", я увидела, что в основном из овощей запекался картофель (капусту увидела один разок). Сейчас сезон (в России во всяком случае) самых разноообразных овощей - кабачки, баклажаны, морковка/капуста и проч., поэтому предлагаю тему Овощные запеканки.

И начну с рецепта
Сырно-овощная корзинка

Для корзинки:
- 2 стакана тертых кабачков (на мелкой терке), утрамбовать как следует
- 1 стакан тертой моркови, утрамбовать
- 3-4 ст. л. масла растительного или сливочного / если сливочное - растопить и охладить/
- 1 ч. л. соли
- 0,3-0,5 стакана муки

Для начинки:
- 100 г тертого твердого сыра / в оригинале было 200, но, на мой взгляд, это чересчур много/
- 2-3 помидора
- 2-3 яйца
- 150-200 мл молока
- базилик, укроп
- соль и черный перец

Кабачки натереть на мелкой терке, посолить и оставить на 10 минут, после чего как следует отжать от жидкости.
Морковь также натереть на мелкой терке и хорошенько отжать.
Смешать кабачки с морковью, маслом и мукой, перемешать.
Форму для пирога (Д=24 см) смазать маслом, выложить в нее овощную массу, разровнять по дну и сделать бортики.
Выпекать основу при 190°С примерно 20 минут.

Помидоры нарезать кружками и обжарить на оливковом масле с обеих сторон.
Яйца взбить с молоком, посолить и поперчить.
На дно корзинки выложить тертый сыр, сверху разложить кружки помидоров. Посолить, поперчить, посыпать травами и залить яично-молочной смесью.
Запекать при 180°С около получаса.
Лучше дать ей чуть-чуть остыть, тогда сыр схватится и запеканка будет лучше держать форму и будет удобнее резать.
Изображение

Автор:  Izuminka [ 06 сен 2011, 22:46 ]
Заголовок сообщения:  Re: Готовим вместе - 05.09-11.09, Овощные запеканки

У меня тоже сегодня на ужин не совсем запеканка, я бы скорее назвала это открытым пирогом, но очень уж хочется вписать его в текущий раунд, так что

Помидоры и фета

Вложение:
DSC_2871.JPG
DSC_2871.JPG [ 189.77 КБ | Просмотров: 4194 ]


Ингредиенты для теста:
100 г сливочного масла;
1 яйцо;
1 ст. л. кунжута;
1 ст. л. горчицы;
1/3 ч. л. соли;
300 г муки.

Начинка:
5-6 мелких помидоров;
200 г мягкого сыра (моцареллы или феты, брынза тоже пойдет, но на любителя, мне она слишком резкая);
200 мл сливок;
2 яйца;
базилик или смесь сухих прованских трав.

Из указанных ингредиентов замешиваем тесто, раскатываем его по дну формы, немного теста "поднимаем" на бортики.

Помидоры нарезаем дольками, убираем семечки, выкладываем на дно формы.
Сверху крошим сыр.
Яйца и сливки смешиваем, добавляем базилик или сухие травы, заливаем помидоры.
ВЫпекаем около 30 минут при температуре 180 градусов.

Автор:  Natasha [ 07 сен 2011, 19:06 ]
Заголовок сообщения:  Re: Готовим вместе - 05.09-11.09, Овощные запеканки

У нас сегодня на бед была овощная запеканка из следующего:
баклажан;
лук репчатый;
кабачок;
перец болгарский;
картофель;
помидор.
Заливка : сметана, молоко, тертый сыр, чеснок.

Вложения:
zap2.JPG
zap2.JPG [ 61.96 КБ | Просмотров: 4156 ]
zap1.jpg
zap1.jpg [ 71.3 КБ | Просмотров: 4156 ]

Автор:  MasQueNada [ 07 сен 2011, 23:54 ]
Заголовок сообщения:  Re: Готовим вместе - 05.09-11.09, Овощные запеканки

Меня сегодня осенило, что я совсем забыла о прекрасном рецепте.
Очень нежно, очень сочно, и очень "легко". Прекрасный гарнир к чему-нибудь существенному.

Пудинг из кабачков по-трансильвански

3-4 кабачка (средненькие, небольшие)
3 яйца,
250 г. брынзы (я делала пополам с твердым сыром)
1 зубок чеснока
зелень (у меня был свежий укроп и сушеный базилик)

Очищенные и вымытые кабачки натереть на крупной терке, дать стечь. (у меня так ничего и не стекло, поэтому перемешала, как есть)
В кабачковую массу добавить тертую брынзу, взбитые яйца, выдавленный чеснок, мелко нарезанную зелень, все перемешать, выложить массу в форму и поставить его в духовку на 20-25 минут.
Запекаем до появления румяной корочки. Для румяной запеченой корочки, под конец готовки перенесите форму на самый высокий уровень в духовке на несколько минут.
После запекания дайте пудингу немного остыть, он должен "схватиться".
Изображение

Автор:  larisejlo [ 08 сен 2011, 00:04 ]
Заголовок сообщения:  Re: Готовим вместе - 05.09-11.09, Овощные запеканки

MasQueNada! Здоровские запеканки!!!
Подскажи, что за сыр в Сырно-овощной корзинке, что на фотографии внутренности кипеннобелые! Как творог!

Автор:  MasQueNada [ 08 сен 2011, 00:25 ]
Заголовок сообщения:  Re: Готовим вместе - 05.09-11.09, Овощные запеканки

larisejlo писал(а):
MasQueNada
Подскажи, что за сыр в Сырно-овощной корзинке, что на фотографии внутренности кипеннобелые! Как творог!



Это не совсем сыр, это запеченная смесь из яиц, твердого сыра и молока, получилась как творог=)

Автор:  larisejlo [ 08 сен 2011, 00:32 ]
Заголовок сообщения:  Re: Готовим вместе - 05.09-11.09, Овощные запеканки

MasQueNada!!!
Удивительно прекрасно смотрится эта смесь!!!! Спасибо!

Автор:  MasQueNada [ 08 сен 2011, 00:42 ]
Заголовок сообщения:  Re: Готовим вместе - 05.09-11.09, Овощные запеканки

larisejlo писал(а):
MasQueNada!!!
Удивительно прекрасно смотрится эта смесь!!!! Спасибо!


Приятного аппетита и спасибо за теплые слова :shy1:

Автор:  schastyachko [ 11 сен 2011, 01:14 ]
Заголовок сообщения:  Re: Готовим вместе - 05.09-11.09, Овощные запеканки

овощная запеканка – это, конечно, хорошо, но овощная запеканка с курицей – еще лучше
1 куриное филе, 7-10 средних картофелин, 2-3 средних моровки, 2 луковицы, 300 г сметаны, 150-200 мл молока, 3 яйца, соль, специи, 200 г твердого сыра
Предварительно приготовить зажарку: спасировать лук, порезанный мелкими кубиками, затем добавить натертую на крупной терке морковь – протушить несколько минут.
Куриное филе порезать кубиками, картофель – тонкими пластинами, смешать в одной миске, посолить, добавить зажарку и специи - выложить насмазанный растительным маслом противень. Смешать яйца, сметану и молоко – залить этой смесью картофель с курицей и отправить в духовку на 30-40 минут. Попробовать, если картофель готовый, засыпать всю поверхность тертым сыром и снова в духовку на 5 минут.
Изображение Изображение
Такого плана запеканку готовила первый раз – очень понравилось

Автор:  MasQueNada [ 11 сен 2011, 23:04 ]
Заголовок сообщения:  Re: Готовим вместе - 05.09-11.09, Овощные запеканки

schastyachko писал(а):
Такого плана запеканку готовила первый раз – очень понравилось


Какой-то готовый рецепт, или в голове возник? (у меня так часто бывает :) )

Автор:  schastyachko [ 13 сен 2011, 13:27 ]
Заголовок сообщения:  Re: Готовим вместе - 05.09-11.09, Овощные запеканки

вообще-то в голове, в данном случае я имела виду, чтобы заливать сметаной и яйцом

Страница 1 из 1 Часовой пояс: UTC + 3 часа [ Летнее время ]
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
http://www.phpbb.com/