Милые путешественницы!!! А дальше наш путь лежит в ПОЛЬШУ!!!

Традиционные польские блюда очень калорийные, но в то же время очень вкусные. В польской кухне преобладают мясные блюда, приготовленные разнообразными способами.
Особенно вкусны такие блюда, как: бигос, свиная отбивная, пероги (типа пельменей) или голомбки (голубцы). Польская кухня славится отличным хлебом и колбасой.
Самыми популярными продуктами в польской кухне являются: квашеная капуста, свекла, огурцы (квашеные и корнишоны), сметана, кольраби, грибы, разные сорта колбас.
Блюда становятся вкусными благодаря таким специям, как: майоран, укроп, тмин, петрушка, перец.
Самый любимый десерт поляков – это пироги и пирожные.
Польская кухня подсмотрела некоторые блюда у своих соседей, а некоторые рецепты взяла из еврейской кухни. Польское меню постоянно обогащается новыми вкусовыми качествами, иногда даже экзотическими.
Добро пожаловать в Польшу!
МЫ ЖДЕМ ВАС С ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫМИ БЛЮДАМИ ПОЛЬСКОЙ КУХНИ ДО 1 НОЯБРЯ!!!!

ЗАКУСКИ, САЛАТЫ
Соус из хрена

Буженина по-польски

Паштет по-польски

Салат овощной с ветчиной

Ленивый рольмопс

Ветчина с хреном

Картофельный салат по-польски

Смешанный салат


ПЕРВЫЕ БЛЮДА
Польский рассольник

Капустняк польский

Суп Дед


ВТОРЫЕ БЛЮДА
Рыба под маринадом по-польски

Ленивые вареники по-польски

Рыба под маринадом со свежими помидорами

Бигос классический

Фасоль тушеная по-польски

Мясные рулетики

Тушеная капуста с беконом

Оладьи из тыквы с колбасой

Куриные шницели в пикантном соусе

Бигос с куриными бедрышками

Ленивые зразы с грибами

Блинные улиточки с мясом

Польский драник

Карп запеченный


ВЫПЕЧКА, ДЕСЕРТЫ
Кофе по-варшавски

Хлеб с тмином

Песочный пирог Pleśniak

Мини-тортик без выпечки

Кекс на основе бабки по-польски

_________________
36 - это мой возраст. И он не меняется.

а я уже и рецептики присмотрела, в среду за продуктами поедем

_________________
Моя Кулинарная книга в картинках

Ира Тезина

Какая среда???? Я сегодня уже рыбу под маринадом накрутила...

_________________
36 - это мой возраст. И он не меняется.

Так делала рыбу под маринадом моя бабушка. Я запомнила вкус с детства....
И повторяю сейчас. О том, что это рыба по-польски, не знала... (Мне кажется, что именно обработка рыбы яйцом и мукой делает ее такой сочной.)

Рыба под маринадом по-польски
1 кг филе хека
2 яйца
2 лавровых листа
1,5 стакана муки
1 стакан растительного масла
2 луковицы
2 большие моркови
4 столовые ложки томатной пасты
1 стакан воды
по вкусу соль и перец

Филе рыбы нарезать кусочками (примерно 4-6 см в длину). Яйца взбить с солью и перцем. Филе обмакнуть в яйце, а затем обвалять в муке.
Обжарить филе на сковороде на растительном масле с обеих сторон до золотистого цвета. Отставить.
Лук почистить, нарезать полукольцами. Морковь очистить, натереть на крупной терке. Лук обжарить на растительном масле до легкого светло-золотистого цвета. добавить морковь, обжарить 2-3 минуты.
Затем налить воду, приправить солью и перцем, добавить лавровый лист и тушить на слабом огне 10-15 минут. Положить томатную пасту и тушить еще 5 минут.
В огнеупорную форму выложить слоем рыбу, накрыть овощами и запекать минут 15 в разогретой до 180 градусов духовке.
Необыкновенно сочная рыба получается!!! Вкусна как горячая, так и в холодном виде.

_________________
36 - это мой возраст. И он не меняется.

Польский рассольник

200 г говядины (мясо с костями)
1 л воды
1 стакан нарезанных соленых огурцов
1 не крупная морковь
2 картофелины
0,5 стакана молока
2 столовые ложки муки (без горки)
соль, перец по вкусу
Отварить мясо до полуготовности. добавить в кастрюлю нарезанную морковь и огурцы. Варить 40-50 минут на небольшом огне. Добавить нарезанный картофель и варить до готовности - еще минут 20.
Вынуть мясо из супа. В отдельной посуде смешать молоко с мукой (без комочков!) и тоненькой струйкой, помешивая, ввести в кипящий суп. Продолжать помешивать, пока суп опять не закипит. Посолить и добавить специи по вкусу.
Вкусный рассольник, и готовить быстро.

_________________
36 - это мой возраст. И он не меняется.

Ленивые вареники по-польски

300 г картофеля
150 г творога
1 яйцо
0,5 стакана муки
соль по вкусу
Очищенный картофель отварить в соленой воде, охладить и натереть на средней терке.
Творог растереть блендером. В миске соединить картофель, творог, яйца, муку, соль и замесить тесто.
Тесто должно получиться мягким, не прилипать к рукам. (Если тесто все же слишком жидкое, можно добавить немного муки. Но мукой не увлекаться, иначе тесто может стать жестким - вареники получатся твердыми. Мне пришлось добавить 1 столовую ложку муки без горки.)
В большой кастрюле вскипятить воду, подсолить ее.
Разделить тесто на несколько частей. На присыпанной мукой поверхности скатать колбаски толщиной около 2 см. Немного их приплюснуть и нарезать по диагонали на кусочки длиной 5-6 см.
Нарезанные вареники класть партиями в кипяток, слегка помешивая, чтобы не прилипали ко дну. Когда всплывут (через 1-2 минуты), уже готовы. Выложить вареники шумовкой на дуршлаг, а через несколько минут на тарелку, сбрызнуть сливочным маслом.
Понравилось. Это не привычные ленивые вареники, но вкусно. Я подавала со сметаной и зеленью.

_________________
36 - это мой возраст. И он не меняется.

Раечка, твои рецепты интереснее
завтра же утром рыбку такую сделаю и ленивые вареники...

_________________
Моя Кулинарная книга в картинках

У меня сегодня - Капустняк польский

350 г говядины (мясо с костью)
350 г квашеной капусты
1 небольшая луковица
3 чайные ложки муки
соль, перец
Из говядины сварить 1 л бульона. Капусту мелко нашинковать, залить кипяченой водой, чтобы вода прикрыла всю капусту, и потушить под крышкой минут 20.
Лук нарезать, слегка обжарить на масле, добавить муку. Перемешать и пассировать еще 2-3 минуты.
Разбавить муку с луком холодной водой, перемешивая, чтобы не образовались комочки. Соединить бульон с капустой и луком.. Посолить и поперчить по вкусу, проварить на меленьком огне минут 5. (При желании можно долить рассол из квашеной капусты.) Картофель к супу можно сварить отдельно.
При подаче посыпать зеленым луком.

Вкусно, гораздо быстрее, чем с крупой, хоть и не такой симпатичный. Но сытно (мяса довольно много).

_________________
36 - это мой возраст. И он не меняется.

Всем привет!
Вот, постаралась повторить рецепт От Раечки "Рыба под маринадом", но не нашла в холодильнике томатную пасту и сделала со свежими помидорами. И с минтаем Мне минтай нравится, а муж дразнит и говорит, что ем "кошкину рыбу", потому что раньше минтаем с/м кошек кормили
Получилось очень вкусно!


Фото такое неправильное, потому что я пробовала новым планшетом делать... но результата не обрадовал((

_________________
Моя Кулинарная книга в картинках

Очень вкусно! Моя бабушка тоже готовила рыбу под маринадом, но только без кляра, было тоже вкусно, но с кляром действительно еще вкуснее получилось

_________________
Моя Кулинарная книга в картинках

ra36
Рыба под маринадом - вкусняшка! Спасибо вам, девочки!!!!!!!

Ира Тезина

Ирочка, я очень рада!!!
В такой обвалке, мне кажется, любая рыба будет сочной.

_________________
36 - это мой возраст. И он не меняется.

Бигос классический

Капуста белокочанная — 1 кг
Морковь — 1 шт
Свинина (ребрышки) — 400 г
Лук репчатый — 1 шт

Берем мультиварку.
Свиные ребрышки обжарить на растительном масле в режиме выпечка до золотистой корочки.
Добавляем крупно нарезанный лук, морковь и капусту, накрываем крышкой и тушим 1 час. В конце добавляем зелень, соль, черный молотый перчик

_________________
Салфеточные авантюры
Салфетки "Кристель", "Ромашковое поле"
************************
Вяжем одновременно два носка на двух спицах
************************
Someday - вышивальный проект

********
Мой блог

Фасоль тушеная по-польски

400 г сухой фасоли
300 г вареной колбасы
200 г нежирного копченого бекона
1-2 лавровых листика
3-4 горошины душистого перца
1 зубчик чеснока
50 г томатной пасты
щепотка майорана
щепотка сахара
по вкусу соль и перец
1. смальца (или жира)
1 столовая ложка муки (без горки)
растительное масло для жарки
Фасоль хорошо промыть и залить водой. Оставить на ночь. Уровень воды должен быть на 3-4 см выше уровня фасоли (она сильно набухнет).
Слить воду, фасоль промыть. Залить фасоль свежей водой (воды немного – только чтобы фасоль была покрыта) и поставить варить.
Колбасу и бекон нарезать небольшими кубиками. В кастрюлю с фасолью добавить колбасу, бекон, лавровый лист, душистый перец, мелко нарезанный чеснок. Тушить на медленном огне до готовности фасоли (время зависит от сорта фасоли).
Затем добавить томатную пасту, сахар, соль, перец и майоран. На сковороде обжарить муку с небольшим количеством масла, добавить к фасоли. Перемешать.
Готовить еще несколько минут. В готовое блюдо можно добавить свежую зелень, подавать горячим.

Вкусное, очень сытное блюдо.

_________________
36 - это мой возраст. И он не меняется.

Я не могла пройти мимо Ленивых вареников))) и повторила за Раечкой



Очень вкусно!!! Такие нежные получились, объедение. Спасибо огромное за рецепт

_________________
Моя Кулинарная книга в картинках

Тоже собралась сделать, но у меня рецепт с грибами.
По-моему, отличное сочетание, классика жанра

_________________
Моя Кулинарная книга в картинках

И еще делала вкуснющие Мясные рулетики



Свинина — 600 г
Фета — 150 г
Мука пшеничная — 3 ст. л.
Орехи грецкие — 1/3 стак.
Петрушка свежая измельченная — 2 ст. л.
Орегано (сушеный) — 1 ч. л.
Паприка сладкая — 1 ч. л.
Масло растительное (для обжарки рулетиков - 4 ст.л.;
Соль (по вкусу)
Перец черный (молотый, по вкусу)
Приготовление
Мясо мою, обсушиваю его с помощью бумажного полотенца.
Нарезаю мясо поперек волокон на ломтики.
Отбиваю ломтики мяса с помощью кухонного молотка.
Посыпаю каждый ломтик солью и черным молотым перцем.
Фету разминаю с помощью вилки.
Добавляю порубленные грецкие орехи, сушеный орегано, сладкую паприку.
Зелень петрушки мою, мелко нарезаю, добавляю в начинку.
Начинку тщательно перемешиваю.
Каждый ломтик мяса покрываю начинкой.
И сворачиваю рулетиком.
Я рулетики не скрепляла, но, в зависимости от выбранного мяса, можно скрепить их зубочисткой, чтобы они не разворачивались при обжаривании.
Обваливаю рулетики в муке.
Подогреваю растительное масло на сковороде, выкладываю рулетики и обжариваю до золотистого цвета со всех сторон.
Далее можно обжарить много репчатого лука полукольцами и подать к рулетикам. Но мои домочадцы не захотели. Съели так)))

_________________
Моя Кулинарная книга в картинках

Да пожалуйста! На здоровье! Я очень рада, что разделяешь мое мнение об этом блюде!!!

_________________
36 - это мой возраст. И он не меняется.

Эркюльчик
Ира, у тебя - бигос классический, а у меня просто тушеная капуста с мясными изделиями. Поляки любят и знают толк в тушеной капусте. Множество всяких вариантов...

ТУШЕНАЯ КАПУСТА С БЕКОНОМ
1 кг капусты
1 головка репчатого лука
2 морковки
растительное масло для жарки
2 столовые ложки томатной пасты
300 г бекона (грудинки или копченых колбасок)
2 столовые ложки сливочного масла
соль, перец
2 лавровых листа
0.5 чайной ложки сушеного укропа
Капусту мелко нашинковать и хорошенько помять руками. Нарезать лук полукольцами, натереть морковь на крупной терке. Мелко нарезать бекон, грудинку или колбаски.
На растительном масле пассировать лук, добавить морковь и жарить вместе 5-7 минут, на небольшом огне. Добавить томатную пасту, перемешать. Переложить в миску.
В сковороду положить сливочное масло, добавить бекон и обжарить 3-5 минут. З
атем добавить капусту, перемешать. Жарить 10 - 15 минут, за это время пару раз перемешать.
Затем добавить лук с морковью, соль, перец, лавровый лист, укроп. Перемешать, тушить на самом маленьком огне еще 20 минут, периодически помешивая.
Я немного отступила – укроп не добавляла, бекона положила побольше. Ох и вкусно! А запах!

_________________
36 - это мой возраст. И он не меняется.

Всем доброго утра!
Вот, я кофе сварила, просыпайтесь


Кофе по-варшавски

В турку налить молоко и подогреть, добавить сахар по вкусу, молотую корицу и немного мякоти стручка ванили, совсем чуть-чуть. Довести до кипения, снять с огня, всыпать молотый кофе и перемешать, довести до кипения (шапкой) и снова снять, перемешать и вернуть на плиту. В последний раз довести почти до кипения и сразу же разлить по чашечкам. Очень ароматно и насыщенно, как раз для холодного октябрьского утра...

_________________
Моя Кулинарная книга в картинках