Зарегистрирован: 22 сен 2010, 19:42 Сообщения: 2479 Откуда: Чернигов, Украина
Чамп Надеюсь, вы успели соскучиться по ирландской кухне Если да, то трам-пам-пам - представляю: традиционное ирландское блюдо – картофельное пюре с зеленым луком - чамп
Вложение:
чамп.JPG [ 148.88 КБ | Просмотров: 14011 ]
Ингредиенты: 800 г картофеля; пучок зеленого лука; 150 мл молока; 100 г сливочного масла (по вкусу); соль.
Вымыть, очистить и отварить картофель. Воду слить, картофель потолочь не очень тщательно, чтобы оставались неразмятые частички картофеля. Очистить и мелко нарезать лук, не смешивая белую и зеленую части. Нагреть молоко с половиной масла и белой частью лука (почти до кипения). В пюре добавить молочную смесь и зеленую часть лука, перемешать Выложить пюре в огнеупорную посуду горочкой. В центре сделать углубление и положить туда оставшееся масло. Поместить в разогретую до 180-200 градусов духовку на 2-3 минуты.
Зарегистрирован: 05 окт 2010, 21:04 Сообщения: 1790 Откуда: Россия, Воронеж
Чебуреки восточные (рецепт Елены с Готовим дома) Рецепт теста очень удачный, оно покладистое и удобное в работе! И да это мои первые чебуреки в жизни Я часть сделала с сыром и петрушкой, а часть я мясом! Всего получилось 18 штук! Рецепт словами автора!
4 стакана муки (по 250 мл); 1,3 стакана воды (320 мл); 1 столовую ложку водки (можно и без водки),но желательно 1 куриное яйцо;(яйцо повышает "пузырчатость" и прочность теста, несколько снижая пластичность и мягкость) 2 стол. ложки растительного масла (можно любого масла, жира); 0.5 чайной ложки соли.
500 г мяса 250 г лука;(можно меньше,обычно я кладу 2 средних луковицы) 0.5 стакана воды; соль, перец, специи по вкусу
Вскипятить воду с солью и маслом/жиром (масло придает готовым чебурекам характерную "пузырчатость"). Немедленно заварить в ней 1/2 стакана муки, стараясь размешать комки,лучше сыпать муку через сито или лист бумаги сложить и так понемногу всыпать муку и постояно размешивать, массу остудить! (заваривание части муки делает тесто мягким и пластичным). Затем добавить яйцо и водку (можно без водки, но с водкой лучше,тесто хрустящее) перемешать . Постепено добавляя остальную муку, вымесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, если липнет добавить еще немного муки. Дать настояться не менее 1 часа (можно хоть 10). В процессе выстаивания 1 раз перемять. Пока тесто настаивается приготовим фарш.Мясо пропустить через мясорубку. Кто не хочет возиться пропустить и лук через мясорубку добавить соль, специи Я фарш (совсем чуток,как только он стал серым так готово)обжариваю,тогда уж точно чебурек пропечется,так надежнее Если же хотите с сырым фаршем тогда еще добавить 0.5 стакана воды или пол стакана кефира, который кроме вкусовых окрасок, обладает чудесным свойством связывать сырой фарш (фарш не растекается) и отдавать жидкость в готовый продукт. Все хорошо перемешать. Отрезая тесто на шарики размером с мячик для настольного тенниса, раскатать в лепешку толщиной 1 мм. Чем тоньше,тем лучше и еще говорят на востоке-чем больше и тоньше чебурек,тем вкуснее Разровнять фарш очень тонко по лепешки, завернуть месяцем и придавить края выдавливая воздух(иначе будут сильно распухать). Прокатать по краю специальной машинкой или вилкой и проконтролировать, чтобы на шве не было прорех или щелей Жарить в хорошо раскаленном масле ,(лучше во фритюрнице) с 2 сторон на среднем огне, не накрывая крышкой, до золотисто-коричневого цвета.
_________________ Жертвы интересуют меня больше, нежели преступники. (Агата Кристи)
_________________
Понравилось сообщение? Расскажи о нём друзьям (кликните на иконку любимого сервиса)
Зарегистрирован: 20 сен 2010, 15:02 Сообщения: 5311 Откуда: Киев
Черничные оладьи на сметане
Вложение:
DSC_0201.JPG [ 228.96 КБ | Просмотров: 13961 ]
Ммм, как же это вкусно! Нежнейшее, пышное тесто, в котором прячутся брызги сочной черники. Каждый кусочек - это как шаг в прекрасную сказку, где текут сливочные реки, растут волшебные ягоды. Волшебные оладьи, которые гарантируют вам волшебное утро.
Ингредиенты: полстакана сметаны жирностью 21%; 1 яйцо; примерно 3 ст. л. "с горкой" муки; полстакана сахара; полстакана черники; 1/3 ч. л. разрыхлителя; соль на кончике ножа; растительное масло для жарки.
Смешиваем сметану с яйцом, добавляем сахар, разрыхлитель, соль, муку. Должно получиться комковатое густое тесто, которое при поднятии ложкой будет полулиться-полупадать кусками. Добавить ягоды, аккуратно перемешать. Жарить на небольшом огне с двух сторон.
_________________
Понравилось сообщение? Расскажи о нём друзьям (кликните на иконку любимого сервиса)
Зарегистрирован: 20 сен 2010, 15:02 Сообщения: 5311 Откуда: Киев
Вообще я очень часто готовлю на завтрак оладьи с черникой - наверное, это говорит только о том, что мне они очень нравятся? Или все же хоть чуть-чуть, но свидетельствует о том, что рецепт на самом деле удачный?
Вложение:
DSC_0198.JPG [ 319.05 КБ | Просмотров: 13961 ]
Кстати, черника легко заменяется смородиной, вишней, клубникой, малиной.
_________________
Понравилось сообщение? Расскажи о нём друзьям (кликните на иконку любимого сервиса)
Зарегистрирован: 22 сен 2010, 19:42 Сообщения: 2479 Откуда: Чернигов, Украина
Черновицкая хала
Вложение:
cher h1.JPG [ 255.02 КБ | Просмотров: 13934 ]
Ингредиенты: на халу весом 450г:
250г пшеничной муки; 1,5 чайных ложки сухих дрожжей; щепотка соли; 1-1,5 столовых ложки сахара; 60г сливочного маргарина для пышной выпечки; 1 яйцо (в тесто); 85г воды; 1 желток на смазку; кунжут (или мак) для посыпки.
Яйцо слегка взбить. Загрузить продукты для теста в хлебопечку в последовательности, указанной в инструкции к вашей хлебопечке. Готовое тесто разделить на 3 равных части, из каждой сформировать жгут (колбаску) по длине противня. Выложить на противень на расстоянии друг от друга. Дать тесту подойти в тепле в течение 1 часа. Сформовать халу (заплести косичку). Выложить на противень (на силиконовый коврик) и дать 40-50 минут расстойки. Смазать желтком, взболтанным с 1-2 чайными ложками воды, посыпать кунжутом или маком. Выпекать в духовке, разогретой до 190-200 градусов, 15-17 минут – до румяного цвета (готовность теста проверять деревянной палочкой).
Вложения:
cher h2.JPG [ 266.51 КБ | Просмотров: 13934 ]
_________________
Понравилось сообщение? Расскажи о нём друзьям (кликните на иконку любимого сервиса)
А теперь, любовь всей моей семьи-"Черемуховый торт"! Очень вкусный, особенно, пропитавшийся кремом
Тесто:
50 г молотой черемухи 250 мл молока 200 г сахара 1 яйцо 2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды) 150-200 г муки
Крем:
400 г сметаны (15-20%) 150 г сахара
Рецепт приготовления:
1. Молоко довести до кипения. 2.Горячим молоком залить черемуху, перемешать, оставить на 2 часа. 3.Сахар растереть с яйцом. 4.Добавить черемуху, перемешать. 5.Добавить муку и разрыхлитель, замесить не густое тесто. 6.Половину теста выложить в смазанную растительным маслом форму (у меня форма диаметром 26 см), разровнять. 7.Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 10-15 минут. Чтобы проверить, готов корж, или нет, его надо проткнуть зубочисткой (или спичкой), если она сухая - корж готов. 8. Выпечь два коржа. Приготовить крем: Для этого сметану взбить с сахаром до исчезновения крупинок.
На корж выложить крем, разровнять. Накрыть вторым коржом, смазать кремом. Готовый торт украсить по вкусу. Я его украсила растопленным шоколадом Поставить торт в холодильник на 8-10 часов, чтобы он хорошо пропитался.
_________________
Понравилось сообщение? Расскажи о нём друзьям (кликните на иконку любимого сервиса)
200 гр сметаны 0,5 ст сахара Принцип этого пирога- известный всем пирог "Монастырская изба" Готовим тесто. Смешиваем все ингредиенты. Тесто разделяем на колобки , величиной с яйцо. Раскатываем в тонкие полоски. На полоски выкладываем начинку, стараясь чтобы были и ягоды и сахар с крахмалом. скатываем в трубочки, заделываем края. Выкладываем в форму по спирали, между витками должны оставаться зазоры. печем то золотистости. Сразу перекладываем на блюдо. Остужаем. Сметану заранее откинуть на льняное полотенце. когда лишняя жидкость стечет, взбить с сахаром и ванильным сахаром. На охлажденный пирог нанести сметану.
Зарегистрирован: 13 мар 2011, 23:04 Сообщения: 1367 Награды: 1
Чиабата отсюда Вам потребуется на 2 небольших чабатты:
Для опары: 135 г муки 1/8 ч. л. сухих дрожжей 2 ст. л. теплой воды 80 мл воды Для теста: 270 г муки 1/2 ч. л. сухих дрожжей 160 мл воды комнатной температуры 2 ст. л. теплого молока 1 ст. л. оливкового масла 1,5 ч. л. соли
Приготовление: Опара: дрожжи размешать в теплой воде и дать постоять 5 мин. В миску положить муку, добавить дрожжевую смесь, воду, хорошо перемешать до однородной массы. Миску накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре на 12 часов. Тесто: дрожжи размешать в теплом молоке и дать постоять 5 мин. В миску положить муку, добавить опару, воду, оливковое масло, дрожжевую смесь. Месить тесто в комбайне сначала при наименьшей скорости, чтобы тесто перемешалось, затем месить 3 мин. на средней скорости. Добавить соль, месить тесто еще 4 мин. Переложить тесто в смазанную оливковым маслом миску, накрыть пленкой и оставить на 1,5 часов подниматься (объем теста должен увеличиться вдвое). Вырезать из пергамента или кальки 2 прямоугольника размером 15 х 30 см, присыпать мукой. Ладони смазать оливковым маслом (чтобы тесто не прилипало к рукам), взять тесто, разделить на 2 части. Каждый кусок теста разложить в виде прямоугольника длиной 23 см на пергамент. Накрыть тесто влажным кухонным полотенцем (положить полотенце не прямо на тесто, а подставить невысокие стаканы). Оставить тесто подниматься еще 1,5 - 2 часа. За 45 мин. до начала выпечки разогреть духовку до 220°С. Чабатту присыпать мукой и выпекать на средней полке 20-25 мин (поочередно или вместе в зависимости от размеров духовки). Остудить чабатту на решетке.
Зарегистрирован: 20 сен 2010, 15:02 Сообщения: 5311 Откуда: Киев
splendor, аааа, ну, почему же у нас черемуховая мука такая дорогая!.. Торт просто изумительный, спасибо огромное! Prunella, Таня, а ты чеснок просто так ешь, как закуску? Я люблю его из плова - вкусно, но вот так делать никогда не пробовала.
_________________
Понравилось сообщение? Расскажи о нём друзьям (кликните на иконку любимого сервиса)
Зарегистрированные пользователи: Andreasilf, Bing [Bot], Google [Bot], MSNYCsydrilm, Yandex [Bot]
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете добавлять вложения