Вот такой рецепт я получила -
Сырная пицца с сырным бортиком

Ингредиенты для теста:
2 ст. л. оливкового масла;
200 мл теплого молока;
1 ст. л. сахара;
330 г муки;
7 г сухих дрожжей;
1/2 ч. л. соли.

Начинка:
2-3 ст. л. сметаны;
моцарелла;
сыр с голубой плесенью;
любой твердый сыр;
базилик;
свежий перец чили.

Тесто - из расчета на 2 пиццы.
Дрожжи высыпаем в молоко, добавляем сахар. Оставляем на 10 минут.
Добавляем соль, масло, муку. Вымешиваем не менее 5 минут - тесто должно быть гладким, эластичным.
Накрываем, оставляем подходить в теплом месте.

Тесто раскатать в пласт - размер должен быть чуть больше предполагаемой пиццы. По краю теста с отступом в 1 см выложить сыр, нарезанный кубиками. Закрыть сыр тестом, заворачивая его "вовнутрь" пиццы - так, чтобы получились бортики.

Смазать сметаной.
Разложить моцареллу, нарезанную кружочками.
Равномерно распределить голубой сыр, нарезанный кубиками.
Чили нарезать тоненькими полосочками, рассыпать по пицце.
Сверху посыпать тертым твердым сыром.

Выпекать при температуре 220 г 1-15 минут.
Перед подачей посыпать свежим базиликом.

уДАЧИ!
И некоторое время пребывала в легком шоке - в нашем маленьком селе найти мацареллу, голубой сыр с плесенью, свежие перец чили и базилик......
и стала я думу думати - извечно русский вопрос - Что делати? И помог мне частично решить эту проблему наш друг ИНТЕРНЕТ ! В итоге "заслала казачка" ( мужа ) и вот что он мне принес В сметану добавила соус чили,далее все по рецепту.Сверху посыпала сухим базиликом. Вот что получилось
Немного солоновато , но ОЧЕНЬ_ВКУСНО! ( Я просто побоялась сыр fitaki подержать немного в молоке - он очень нежный - вдруг расползется).
Девочки , у меня вопрос - насколько правильно я сделала замену?
Стыдно признаться, но мацареллу и сыр с плесенью никогда не пробовала