У меня было оба варианта. Я за раздвижную вилку - гораздо удобнее.
Моя вилка может делать полосы от 3 до 8 см (это я на глаз, линейки нету). Соответственно простор для вязания необозримый. Кроме того, вилка, что с закругленным концом и одним держателем, обломалась у меня очень быстро. Пластиковый держатель у дырочки надломался.
А эта вилка, хоть и дороже, но служит мне уже много лет.