Не знаю, насколько это может считаться экономией, но мы в последнее время стали покупать тушку форели или семги прямо целиком (максимум потрошеную). Наервый взгляд кажется да, вроде дорого, но из нее и стейки получаются для запекания, и кусочек засолить (утром на бутерброды), да и на рыбный суп останется полно всего.