Салат Белоцерковский
Вообще-то я не любитель уксуса, так как он способствует анемии.
Но этот салат мне нравится. Немножко - можно!
Белокочанная капуста - 2,5 кг.
Перец красный сладкий - 0,9 кг.
Морковь - 0,9 кг.
Лук репчатый - 0,7 кг.
Соль - 100 г. ( 20г. на кг смеси овощей)
Маринад:
280 мл. 9% уксуса
140 мл. воды
375 мл. растительного масла
по 10-20 штук чёрного, душистого перцев и гвоздики.
Капусту, морковку нашинковать, перец, лук - полукольцам, засыпать солью, добавить компоненты маринада, поставить в холодильник на 6-8 часов.
Варить 20 минут после закипания, разложить в стерилизованные банки, закрыть крышками. Можно не укутывать. Выход - 4 литра.