А что, очень интересная идея!
Тот же картофель - всегда придумываешь, как бы по-интереснее его подать...
Как вариант предлагаю вареный картофель, который очень нравится моему мужу.
Отвариваем картофель целиком, мелко режем перец - желтый, красный, и зелень. И аккуратно сверху присыпаем картофель. Да, просто, но зато красиво!
Смотрите: