Наташа, в любом слусчае, надо продолжать кормить.
На стенках банки следы от закваски - это от предыдущих подъемов, или, может, она за ночь поднялась и осела?
Еще такой вопрос: закваска через 10-20 часов после предыдущего добавления муки не становится жиже, чем была замешана (если да, то она перестаивает - очень быстро съедает новую порцию муки, значит, надо раньше кормить).