Да,масла не жалею,жарю в казаночке с толстыми стенками.Надо мной даже смеялись одно время, т.к. все мой рецепты начинались со слов-берем казанчик.. а мои северные товарищи не очень понимали что это Про кляр- его нельзя готовить задолго до жарки-белки осядут и не получится пыышненько. Густоту теста тоже надо методом пробы определить. И все.