я компот закрываю из белой черешни: 3-х литровую банку наполняю вымытыми плодами где-то на 1/3 емкости, насыпаю 350-400 гр сахара, заливаю крутым кипятком и закатываю крышкой. Обязательно сразу укутать на 2 суток. Компот, конечно, получается сладковат, но потом его можно разбавить, зато экономия банок и места для них