А я нашла интересный способ подачи "оливье" - с омлетными рулетиками. Мне кажется, очень празднично и по-новому.

Вкратце - жарятся омлетные блинчики, смазываются майонезом-зеленью-сыром, сворачиваются рулетиками, нарезаются. Глубокая миска выстилается пленкой, выкладывается нарезанными рулетиками, вовнурть - салат. В холодильник. Перед подачей переворачивается на блюдо.