Я где-то прочитала, что соду можно гасить кипятком. Даже как-то пробовала, но это было очень давно. Просто в нужный момент( о, перестроечные времена) не оказалось уксуса, а уж очень хотелось бисквитный пирог. Это сейчас я знаю рецепт бисквита, в который ну абсолютно не надо ни соды, ни разрыхлителя. Кстати, тогда всё прекрасно загасилось, и, более того, не было привкуса уксуса. Напоминало по вкусу те бисквиты, которые пекут в кулинарии.