Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Re: Сода и разрыхлитель
СообщениеДобавлено: 05 ноя 2010, 17:33 
Не в сети
модератор
модератор
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 20 сен 2010, 15:02
Сообщения: 5311
Откуда: Киев
Я только недавно узнала, зачем в некоторых рецептах пишут, что нужно добавить и соду, и разрыхлитель.
Фокус в том, что в готовых разрыхлителях количество соды и кислоты подобрано таким образом, чтобы они полностью прореагировали должным образом, без остатка. Однако, случается, что в некоторых рецептах присутствует большое количество продуктов, которые при выпечке имеют достаточно сильную "кислую" реакцию (кисломолочка, фруктовые пюре, мед, яйца), поэтому иногда требуется дополнительное разрыхление - содой.


 
 Профиль  
 
 
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group