Добрый день! Сегодня выкладываю несколько супов с цветной капустой (надо же наполнять витаминами зимний рацион!).
Свежая цветная капуста сейчас всегда есть в продаже, но можно использовать и замороженную.
СЫРНЫЙ СУП С ОВОЩАМИ

Ингредиенты на 7 порций:
0,5 мелко нарезанного красного сладкого перца
0,5 мелко нарезанной луковицы
50 г сливочного масла
2 палочки сельдерея, мелко нарезать
2 стакана мелко нарезанной цветной капусты
2 морковки, мелко нарезать
3 стакана куриного бульона
3 кубика куриного или овощного бульона
0,5 стакана муки
4-6 перьев зеленого лука
3 стакана тертого сыра
соль по вкусу
молотый черный перец по вкусу
1,5 стакана молока
Вымыть и нарезать овощи.
Потушите перцы и лук в сливочном масле до мягкости.
Налейте в кастрюлю бульон. Добавьте перцы и остальные овощи, соль и перец. перемешайте. Доведите до кипения. Убавьте огонь; накройте крышкой и варите на медленном огне 20 минут (или до готовности овощей).
Смешайте муку и молоко до получения однородной смеси (сначала смешивайте с небольшим количеством молока, чтобы не образовывались комочки). Добавьте в кастрюлю. Доведите суп до кипения; варите, помешивая, 2 минуты.
Снимите с огня и добавьте тертый сыр. Перемешивайте, пока он весь не расплавится в супе (можно подержать на огне пару минут).
При подаче посыпьте зеленым луком (или петрушкой).
Суп очень понравился – нежный, ароматный!