ШВЕЙЦАРСКИЙ ХЛЕБ


мука пшеничная 600 г
мука пшеничная грубого помола 100 г
семена подсолнечника 100 г
семена льна 100 г
отруби 50 г
орехи грецкие 50 г
вода 500 мл
соль 1,5 чайные ложки
дрожжи сухие 2 чайные ложки
К муке грубого помола + смесь семян и орехов, муку высшего сорта перемешайте.
Дрожжи растворите в 100 мл теплой воды и влейте в муку, перемешайте. Добавьте соль и вновь перемешайте.
Постепенно вливайте оставшуюся воду комнатной температуры и замешивайте тесто. Вымесите его 8–10 минут, затем уложите в миску, накройте полотенцем и поставьте в теплое место для брожения на 1 час.Тесто еще раз немного вымесите.
Разделите на 2 части, слегка присыпьте мукой и уложите в формы, смазанные маслом. Накройте тесто влажной тканью и оставьте на 2 часа. Сверху на хлебе сделайте по 3 надреза.
Выпекайте хлеб 15 минут при 220 °С. Затем уменьшите нагрев до 200 °С и выпекайте еще 15 минут. И еще 10-20 минут при 180 градусах – до «сухой лучинки».
Горячий хлеб остудить на решетке.
Понравился хлебушек! Столько всяких зерен! В разрезе они не видны, только вкус чувствуется. И поднялся красиво, ровненько…