Сегодня предлагаю очень полезный суп - КВЕБЕКСКИЙ СУП ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ

Ингредиенты на 4 порции
0,5 кочана цветной капусты
1 головка репчатого лука
1 крупная картофелина
2 зубчика чеснока
10 г сливочного масла
2 ст. ложки оливкового масла
3 ст. ложки сметаны
1 ст. ложка французской горчицы (с зернышками)
1 лавровый лист
100 г твердого сыра
половина пучка свежей зелени (у меня сельдерей)
2 щепотки соли
Очистите лук и чеснок, нарежьте их мелкими кубиками.
Разберите цветную капусту на небольшие соцветия. Опустите соцветия капусты в подсоленную кипящую воду и варите 7-8 минут.
В сотейнике с толстым дном разогрейте оливковое и сливочное масло, обжарьте в нем лук и чеснок до прозрачности. Затем добавьте лавровый лист, нарезанный кубиками картофель и с полстакана отвара цветной капусты. Тушите под крышкой 10 минут.
В кастрюлю выложите тушеные овощи и готовую цветную капусту. Добавьте отвар цветной капусты, его количество – по вашему вкусу, зависит от того, какой густоты суп вы любите. Варите все вместе до готовности картофеля (минут 5-7).
Лавровый лист удалите. Сваренную массу с помощью блендера измельчите до кремообразной консистенции.
В кастрюлю к протертому супу добавьте сметану и французскую горчицу (если суп получился слишком густым, добавьте немного отвара цветной капусты). Хорошо перемешайте, досолите по вкусу и прогрейте, не доводя до кипения.
Перед подачей суп посыпать сыром, натертым на крупной терке, и мелко нарезанной зеленью. Подавать с гренками.
Очень приятный вкус – слегка острый, суп нежный и ароматный. Очень вкусно!
Кроме того, суп с цветной капустой очень полезен и рекомендуется даже тем, кто придерживается строгой диеты из-за болезни или желания похудеть.